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Risotto noir aux fraises et asperges

Publié dans Féculents, Plats complets par Anne le 23 mai 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 69

Risotto noir aux fraises et aux asperges

L’asperge et la fraise : l’association m’a suprise comme beaucoup j’imagine et puis j’ai eu envie d’y associer un riz noir pour avoir des couleurs très vives dans l’assiette. Il me restait du riz Venere suite à ma recette de Risotto noir aux queues de langoustines et au fenouil. Au niveau gustatif j’ai trouvé cela excellent. C’est étonnant de voir comme cela marche bien. Une découverte.

Pour 4 personnes :

300 g de riz noir Venere
30 asperges vertes
12 fraises
Bouillon de volaille (avec un cube cela marche très bien)
huile d’olive
copeaux de parmesan

Lavez les fraises et réservez-les.

Faites cuire vos asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent être presque cuites, juste al dente. Les réserver.

Dans une poêle anti adhésive, versez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir votre riz pendant 4/5 minutes.

Puis ajoutez le bouillon de volaille louche par louche jusqu’à la cuisson complète du riz selon le principe du risotto. Il faut compter pour ce riz une peu plus de 2 fois la quantité de riz en eau. (1 verre de riz = 1.25 verre d’eau). Comptez une vingtaine de minutes pour la cuisson du riz. Vérifiez en goûtant.

Prenez vos asperges. Découpez 6 pointes pour le dressage en cercle et en gardez 2 entières. Poêlez à la fois les pointes et les entières pendant 2/3 minutes avec un peu d’huile d’olive. Les faire juste colorer légèrement.

Préparez le dressage.

Dans un cercle mettre une première couche de riz noir. Mettez vos pointes d’asperges. Finissez avec la 2 è couche de riz noir. Disposez une fraise sur le dessus. Enlevez le cercle. En décoration ajoutez les 2 asperges entières par personne, 2 fraises et saupoudrez de copeaux de parmesan. On peut aussi mettre les fraises en lamelles ce qui n’est pas mal non plus.

Pour d’autres recettes gourmandes de risottos (risotti), c’est là (clic).

Tags :

asperges, cuisine italienne, fraises, risotto, riz noir, riz Venere

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http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Je ne sais pas pourquoi je vois déjà ton billet : mais je suis contente d’être la première à te féliciter, c’est superbe ! Cette 8ème édition commence bien !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Tu as fait fort, là! C’est très beau.
http://www.gamelleprod.canalblog.com Gamelle

Quelle superbe idée d’association!…Cette édition commence bien.
http://www.vermicel.canalblog.com Anne-Cé

voilà qui me plait beaucoup !
bravo, c’est vraiment très beau !
Dorian

Quand j’ai vu le noir je me suis dit ça y est Anne sert le caviar à la louche !!! et puis après j’ai fait le point et j’ai vu le riz ! tu vois ce que c’est l’âge ! bon remarque je suis encore capable d’avoir très envie de ton plat !!!
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

bon, vous avez remarquez, nous avons un problème avec doriannn là !…
d’abord le régime, ensuite l’âge…
il nous ferait pas un gros coup de calcaire, là ?
bon, moi j’adopte ta recette pour un midi. je suis curieux de voir ce que donne cette association.
http://www.blogger.com/profile/08505335889847992620 Tit'

bon, vous avez remarquez, nous avons un problème avec doriannn là !…
d’abord le régime, ensuite l’âge…
il nous ferait pas un gros coup de calcaire, là ?
bon, moi j’adopte ta recette pour un midi. je suis curieux de voir ce que donne cette association.
http://gastronomades.canalblog.com/ lilizen

OH OH! le bel habit noir!!
Je l’essaie dés demain, enfin…tout à l’heure plutôt, hein…j’ai tout ce qu’il me faut sous la main! bises et bon courage pour les Ateliers du Goût! Ma soeur se marie (genre un peu à l’improviste, et juste à la mairie, mais elle connaît son amoureux depuis dix anx!) et le buffet m’échoit, nous serons un petit comité de 20 personnes, je pars demain, pour faire la cuisine pour tout ce petit monde, on va rigoler!
a bientôt Anne!
http://mercotte.canalblog.com mercotte

Alors la c’est Bô! y a pas à dire et comme tu connais mon goût pour ce riz, ça doit être délicieux… en plus c’est simple et j’ai plein de riz noir donc adopté ! j’ai bp aimé les réflexions de Doriann et de ‘tit!
http://clairejapon.canalblog.com Clea

Et les granules alors ?
http://agapes.canalblog.com Débo

Je ne connais pas encore le riz noir (uniquement dans les mélanges donc ça compte pas) et ton risotto m’avait déjà fait de l’oeil.
Là ça dépasse mes espérances !!
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

C’est beau cette association de couleur. Bravo.
Fabienne

Bravo, c’est sublime … Et quelles couleurs divines …
moony

Superbe ce mariage;bel habit!
http://www.blogger.com/profile/18005481737469201579 MachaMalo

Génial!!
http://quoique.canalblog.com Leelooo

Superbe ! J’avais commencé par une association fraise-parmesan inspirée du fameux risotto italien, mais je m’étais royalement plantée ! Tu m’encourages à réessayer ! très jolies couleurs !
Anonyme

Bonjour à toutes et à tous,

Non seulement cette association est superbe, mais là rien de nouveau sous le soleil, c’est un plan d’Anne donc c’est beau. Mais surtout c’est bon, surprenant mais très bon. Ouais parceque j’ai testé ! bon, après ça a tourné au pugilat à cause d’un sujet sur le garagiste un peu tatillon sur l’état des places de parking, mais là je m’égare c’est une autre histoire !

Allez à tchao, Bleck
http://plusausud.over-blog.com/ Michèle

Superbe … j’aime bien les couleurs et l’idée du parmesan (fraises/parmesan : il faudra que j’essaie !)
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Avec le riz noir cela donne une assiette qui en jette!
http://cuisinezvie.canalblog.com debo76

c’est vraiment très beau! félicitations!
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

Magnifique et photogénique !
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

très bien comme dit Clea pas de granule ? mais tu es raisonnable pas de sauce et une cuisson simple et savoureuse.
http://www.blogger.com/profile/02558656679996441750 sylvie

Wouaa c’est super, ce risoto est trés original et les couleurs top, j’aime beaucoup!!
http://scally.typepad.com pascale

quelle belle association de couleurs et de saveurs, miam
http://mitsu.canalblog.com Mitsuko

Bon, je vois pas les photos pour cause de pc de misère mais ça a l’air bien bon!
http://audreycuisine.canalblog.com Audrey

C’est superbe cette association de couleur !
Gracianne

Magnifique association de couleurs, decidement je vais de surprises en surprises ce matin.
http://www.sahten.com salwa

C’est trop beau anne !!
http://requia.canalblog.com Requia

Encore plein de creativite et de belles couleurs !
Bravo.
http://sensdugout.canalblog.com Claire emma

quelles belles couleurs, ce noir allié au vert et au rouge
Estèbe

Miss T&T, votre risotto des ténèbres fait basculer votre recette du côté obscur de la force.
Et ça, c’est top cool.
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

Je suis en extase devant ce mélange de couleurs, c’est une super idée et réalisable qui plus est! bravo!
http://www.sahten.com salwa

j’ai rajouté un petit mot a ton attention dans mon article )
http://www.blogger.com/profile/09826419437683584880 Gourmet

Maravillose!!!
Bravo!! Cette recette cest tres tres ‘appetitouse’!!
Et merci pour visiter mon blog!
frederique

un seul mot ‘SUPERBE »
aude

après tous les commentaires précédents le mien, je ne sais plus quoi dire moi… bises et à bientôt.
http://bonheursdesophie.canalblog.com/ bonheursdesophie

magnifiques couleurs
http://www.blogger.com/profile/03146901362229266882 Casseroles2Nawal

Oh ! Ces couleurs …
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Bravo Papilles.
C’est magnifique avec ce riz noir.
http://www.tarzile.com Tarzile

Quelle association de couleurs. C’est magnifique.

Tarzile
http://www.absolumentbon.canalblog.com Soulafa

C’est tres joli et tres original..!!
http://alatabledel.canalblog.com/ lorette

je suis d’accord avec Mercotte : ce riz est délicuex et ton plat a l’air merveilleux. A faire !
mamina

Bucolique à souhait… avec tous vos essais, il faut vraiment que j’essaie
http://zazacuisine.canalblog.com/ zaza

Excellente idée, et en plus, les couleurs sont magnifiquement attirantes !!!!!!!!!!
J’adoooooooooooooooore !!!!
laurence

Waou que c’est beau!!
CélineCook

Je vois enfin les photos (et la bouille!)de M’ame Papilles, et franchement je ne ragrette rien : ta recette est magnifique!
http://www.blogger.com/profile/15012962873422006067 Myriam

Super original ! Bravo !
http://www.blogger.com/profile/01955763913710422785 relly

Beautiful picture Anne, i never have tried black rice risotto!
http://recettes.viabloga.com André

Belle association de couleurs !
http://epicuria.free.fr claire

Bon, je fais partie des élus qui ont testé. Mention ‘excellent et approuvé’, en plsu d’être très beau et coloré, c’est très bon. On y va doucement au début puis on rajoute franchement fraises et parmesans sans plus se soucier de rien !!!
http://menuspropos.canalblog.com menus propos

Ah! Ce riz… J’en ai goûté chez Mercotte, c’est une merveille!
Bravo pour ton imagination.
Colette

Je reste assise ……BRAVOOOOOOOOO
Jessica

vraiment très beau le resultat, ca donne envie…
J’en profite pour vous signaler la naissance de mon blog ‘dietyfull cuisine, la gourmandise s’équilibre’ http://dietyfull.over-blog.com
Jessica, Nutritionniste et passionnée de cuisine.
ooishigal

Wow! Décidemment ce risotto noir, toujours aussi beau!
http://khala.oldiblog.com khala

le riz est bon …
les fraises sont bonnes….
les asperges aussi…
pas de raison que ça soit mauvais
(ref : Friends avec le diplomate de Rachel que Joey adore ….)
moi ! je trouve cette recette haute en couleur et très sûrement en goût…je goûterais bien !!
Romarin

C’est ce que j’ai vu de plus beau pour ce blog appétit qui en a inspiré bcp ! Superbe !
http://macuisinerouge.canalblog.com Patricia

un résultat très ‘graphique’ et très appétissant !
http://www.mykitchendiaries.canalblog.com mykitchendiaries

Wouaouh! C’est superbe et quelque chose me dit que c’est delicieux.
saveurs sucrees salees

Quelle vision ! magnifique ! c’est aussi du grand art chez vous Mâme Papilles !
Ségolène

je prends enfin le temps d’aller voir ton bmog, jolie recette, vraiment esthétique,sans mentir si votre ramage ressemble à votre plumage…
Marie, Paris

De retour de chez Mercotte, je découvre ton post, c’est très joli, bravo!
http://clairedbao.canalblog.com Claire

J’adore cette assiette tricolore! C’est superbe, Anne
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Claire.
LOLA la FRaise

Je ne suis pas trop risotto, mais pour le compte, là je dois avouez que je suis totalement séduite par votre inventivité! et la fraise ça me connait!Quel hommage …merci tout plein!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci
Pyl

Je dois dire que je suis aussi charmée par ces couleurs et cette association risotto-fraise-asperge! =)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Pyl : j’avais bien aimé en plus
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