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Filets de bar (loup) à la vapeur et son huile à l’anis et au fenouil

Filets de bar (loup) à la vapeur et son huile à l’anis et au fenouil

Le bar est décidément un de mes poissons préférés. Cuit à la vapeur il est sublimé.

Par personne il vous faut :

• 1 bar (faites lever les filets par le poissonnier)
• 1 pluche de persil
• quelques gouttes d‘huile d’olive aromatisée à l’anis et au fenouil (ou huile d’olive + quelques graines de fenouil + un tout petit peu d’anis en poudre)
• fleur de sel,
• poivre du moulin

Rincer vos filets de bar. Enlever les arêtes si besoin. Cuire vos filets de bar à la vapeur pendant environ 8 minutes. J’utilise un panier en bambou, n’ayant pas de cuit vapeur. Je le mets au dessus d’une casserole d’eau portée à ébullition. Au fond du panier je pose un papier sulfurisé découpé à la bonne taille et percé ; cela évite que les aliments ne collent au panier.

Mettre une pluche de persil et faire cuire environ 8 minutes. Votre poisson doit être blanc laiteux.

Quand il est cuit, saler avec la fleur de sel, poivrer, et mettez une petite cuiller à café d’huile d’olive aromatisée à l’anis et au fenouil.

C’est délicieux et très léger.

Filets de bar (loup) à la vapeur et son huile à l’anis et au fenouil

N’oubliez pas, en cas de besoin, mon billet sur les conseils pour choisir et préparer le poisson (clic)