Commentaires sur : Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/ Visitez mon blog de cuisine : recettes simples et gourmandes, sucrées, salées, parfois bio ou light, pour tous les jours ou les grandes occasions. Sat, 06 Jun 2026 10:57:23 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-887644 Sat, 06 Jun 2026 10:57:23 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-887644

En réponse à Fab.

Bonjour Fab

Ah oui, parce que normalement il n’y en a plus à la fin 😉

]]> Par : Fab https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-887643 Sat, 06 Jun 2026 10:36:04 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-887643 5

Cette recette est top! Par contre je mets toujours trop d’eau je pense. Les carottes sont cuites comme il faut, mais nagent dans l’eau.

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-887538 Wed, 03 Jun 2026 20:51:54 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-887538 En réponse à Gargouillot en progrès….

Ahhh , c’est top avec ce mode de cuisson 🙂

]]> Par : Gargouillot en progrès... https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-887521 Wed, 03 Jun 2026 20:21:01 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-887521 5

J’ai ADORÉ ces petites carottes ! Belles, lustrées, fondantes… au goût de carotte sublimé ! Une première pour moi. Ce petit truc du disque est extra et très simple à réaliser. Elles accompagnaient des suprêmes de pintades aux fèves (autre recette (version petits pois) de notre mentor !)… : le tout a beaucoup plu ! A présent, il me tarde d’avoir l’occasion d’en refaire… Trop tendre tout ça !… Merci Anne !…

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-879076 Tue, 23 Dec 2025 17:43:06 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-879076 En réponse à Musicat.

Bonjour Musicat

oui c’est possible. Remettez-les dans une casserole, ajoutez une à deux cuillerées à soupe d’eau, et réchauffez à feu doux en secouant la casserole. Le glaçage redevient brillant en quelques minutes.

]]> Par : Musicat https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-879073 Tue, 23 Dec 2025 17:30:57 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-879073 J’adore vos recettes et j’aimerais essayer celle-ci mais peut on faire ces carottes la veille quand on a beaucoup de convives et dans ce cas, quelle est la meilleure façon de les réchauffer?
Merci encore pour toutes vos bonnes idées et bonnes fêtes de fin d’année

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-868170 Mon, 09 Jun 2025 07:34:30 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-868170 En réponse à GG_93.

Bonjour Gérard

Je l’ai montré dans un autre article mais je rajoute le lien

]]> Par : GG_93 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-868168 Mon, 09 Jun 2025 06:59:47 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-868168 5

Bonjour
Joël Robuchon était le chef que j’apprécierais le mieux, ensuite Paul Bocuse. Vous devriez montrer comment on fait un couvercle en papier sulfurisé. Je suis persuadé qu’il y a beaucoup de gens qui ne savent pas.
Cordialement

]]> Par : Anne https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-860334 Mon, 23 Dec 2024 08:32:13 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-860334 En réponse à Stéphane DELLAUX.

Merci 🙂

]]> Par : Stéphane DELLAUX https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html/avis_et_commentaires/#comment-860330 Mon, 23 Dec 2024 07:14:27 +0000 https://www.papillesetpupilles.fr/2006/05/carottes-nouvelles-glaces-faon-jol.html#comment-860330 Le papier sulfurisé remplace en quelque sorte un couvercle, mais permet de voir en permanence l’évolution de la cuisson à l’étouffé.
Petite astuce, qui développe juste un côté pratique, comme il en existe maints et maints, en cuisine et dans d’autres disciplines.

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