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Papillotes de bar (loup) printanières

Publié dans Poissons par Anne le 7 avril 2006
Popularité : 3.5 - Commentaires : 16

Papillotes de bar (loup) printanières

Encore une façon de préparer le bar. Toutes les préparations marchent avec ce poisson ! Il est tellement bon !

Pour 2 personnes :

1 bar de ligne de 800g à 1 kg => faites lever les filets par votre poissonnier.
6 cuillers à soupe de julienne de légumes : mélange carottes, courgettes, concombres et céleri. => (*)
1 citron
huile d’olive
aneth

Pour la julienne de légumes, j’utilise ceci que je trouve très pratique :

Julienne de légumes

Dans une feuiller de papier aluminium, déposez 3 cuillers à soupe de julienne de légumes. Mettre par dessus votre filet de bar. Arrosez de 2 cuillers à soupe de jus de citron, d’1 cuiller à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez d’aneth. Décorez d’une fine rondelle de citron. Refermez la papillote de façon bien hermétique.

Papillotes de bar (loup) printanières

Procédez de même pour l’autre papillote.

Enfournez à four préchauffé à 210°C et laissez cuire 20 à 25 minutes. Et régalez vous !

Tags :

bar, fumet de poissons, papillotes

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http://www.blogger.com/profile/01955763913710422785 relly

bonjour, mmmmm… il doit être legér,
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Il ne faut pas le dire mais il m’arrive d’utiliser moi aussi cette julienne de légumes, bien pratique, mais chuuuuuut!
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

AUUUUUUUUUUUUUUUUUU Secours, tu as raison les petits légumes en bâtonnets sont très pratiques mais il n’y a pas de julienne dans ce sac.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Vite dis nous ce que c’est Anne. C’est toi la pro
Gracianne

Reglos ou pas les batonnets, en tout cas ca a l’air bon.
C’est qui Julienne?
http://mitsu.canalblog.com Mitsuko

Derrière mon loup, j’embrasse qui je veux… Repas tout léger qui a l’air bien bon!
http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

Les bâtonnets sont plus épais que la julienne, je crois! Tu vas finir par dépleupler les océans!
avital

Hummm j’adore ça!! Léger, parfumé goûtu!! C’est vrai que les poissons ont du souci à se faire avc toi!!
Bon, pour les papillottes, please, du papier sulfurisé ce serait tellement meilleur pour la santé!! L’aluminium chauffé en plus au contact d’un aliment acide = au secours!! (c’est écrit en tout petit rikiki sur l’emballage!!)
http://recettes.viabloga.com/ André

Tiens, c’est marrant, j’ai aussi fait des papillotes de poisson le week-end dernier ! Elles sont un peu différentes et je les publierai bientot !
colette

J’adooooooooooooore..Pour la julienne très pratique.
http://coco28.canalblog.com coco28

C’est une recette rapide, c’est tout ce qu’il me faut !
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Un vrai bonheur, ce poisson, c’est vrai!
Fabienne

J’adore ce mode de cuisson pour le poisson … et ta papillote est sublime …
penglobe

toi aussi, tu vas chez tonton Picard
tu me rassures!
http://www.blogger.com/profile/02558656679996441750 sylvie

J’adore le poisson en papillote, léger mais si bon, plein de saveur, Mmmmm!!!! Trés joli plat.
http://epicuria.free.fr Claire

Celle-là me tente bien, le Bar est un de mes poissons préférés !