Brioche suédoise au Nutella (sans œufs, moelleuse et dorée)

Il y a des recettes qu’on garde comme des trésors, parce qu’elles ont un petit goût d’enfance et beaucoup d’amour dedans. Celle-ci en fait partie. Je l’ai réalisée pendant des années, quand p’tit P&P ne pouvait pas manger d’œufs. Et franchement ? Elle est tellement bonne qu’on continue de la faire, allergie ou pas.

La pâte est souple, le cœur fondant, l’odeur irrésistible… Bref, un de ces goûters où tout le monde arrive dans la cuisine « juste pour voir si c’est cuit ».

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes - Temps d'attente : 2h30

Il vous faut :

Pâte :

• 250 g de lait tiède
• 125 g de beurre (ou margarine )
• 50 g de sucre
• 1 cuiller à café de sel fin
• 475 g de farine T55
• 1 cuiller à café et demi de levure sèche de boulangerie

Garniture :

• 4 à 5 cuillères à soupe de Nutella ou autre pâte à tartiner (maison, praliné, confiture, lemon curd…)

Préparation

Mélangez et pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien souple. Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 h 30) dans un endroit tempéré.

En machine à pain, utilisez le programme pâte et laissez reposer 30 minutes de plus à la fin du cycle.

Formez la brioche. :  Dégazez la pâte, puis étalez-la en rectangle (environ 40 × 30 cm) sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez le Nutella au centre, en laissant 1 cm libre en haut et en bas. Coupez ensuite des bandes de 1,5 à 2 cm de large de chaque côté de la garniture.

Repliez le haut sur la garniture, puis croisez les bandes droite/gauche en alternance pour former une tresse. Terminez en repliant le bas pour fermer.

Déposez délicatement la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever encore 45 à 50 minutes, toujours à température ambiante.

 

adigeonnez la brioche avec un peu de lait sucré. Enfournez pour 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Elle doit être bien dorée et sentir le paradis 😀 .

Questions fréquemment posées

Puis-je la préparer la veille ? Oui ! Laissez la pâte lever une première fois, façonnez-la, puis placez-la au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez-la 30 minutes avant cuisson.

Comment savoir si la brioche est bien cuite ? Elle doit être bien dorée, légère au toucher et sonner creux dessous. Si vous avez un thermomètre, la température interne doit atteindre environ 92 °C.

Peut-on la congeler ? Oui, une fois refroidie. Emballez-la dans un film alimentaire, puis dans un sac congélation. Elle se conserve ainsi 2 à 3 semaines. Pour la réveiller, un passage au four à 150 °C pendant 8 à 10 minutes suffit.

Que faire si la pâte ne lève pas ? Vérifiez la levure (elle doit être active et pas périmée) et la température du liquide : trop chaud, il tue la levure ; trop froid, elle ne démarre pas. L’idéal se situe autour de 35–40 °C.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle coche toutes les cases : moelleuse, dorée, sans œufs, et surtout déclinable à l’infini. Elle se prête aussi bien au goûter du mercredi qu’au brunch du dimanche. Et je vous préviens : la maison va sentir la boulangerie.

Bon appétit !