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Tartare de saumon, coleslaw et pignons de pins

Publié dans Entrées par Anne le 20 mars 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 41

Tartare de saumon, coleslaw et pignons de pins

Une entrée que nous avons beaucoup appréciée. Le contraste entre le croquant du chou et le moelleux du saumon est tout à fait plaisant.

Pour 4 personnes :

1/2 chou blanc (*)
1 gros filet de saumon cru
pignons de pin
câpres
Gingembre en poudre
citron
huile d’olive
sel, poivre

Préparez votre chou. Lavez le et râpez le. Je me sers plutôt de l’ustensile qui tranche que celui qui râpe du robot car sinon on obtient quelque chose de vraiment très fin. Assaisonnez avec une vinaigrette composée de sel + poivre + huile d’olive + citron + gingembre en poudre. (Si on voulait un vrai coleslaw, on ajouterait des carottes).

Préparez votre tartare de saumon : Coupez votre filet de saumon en dés. Assaisonnez avec la même vinaigrette. Ajoutez des câpres.

Faites griller à sec vos pignons de pin.

Pour terminer, dans un cercle, (si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser une boîte de thon vide par exemple), assemblez votre entrée. Faites un lit de coleslaw, puis mettez une couche de pignons de pins grillés à secs et terminez par le saumon.

Servir très frais.

Tartare de saumon, coleslaw et pignons de pins

(*) : Chou blanc => je mets une photo car les appellations peuvent différer selon les régions :

Chou blanc

Tags :

capres, choux, gingembre, pignons, saumon, tartare

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http://www.blogger.com/profile/12723789855927751935 jp

joli
le chou cru ça peut être très bon
http://www.blogger.com/profile/15012962873422006067 Myriam

Ca c’est le genre de recettes que j’adore, je testerai sans faute, merci à toi
http://mercotte.canalblog.com mercotte

originale association qui me plait bien, bravo pour le dressage et la photo !
Sophie

Ca sent bon le printemps qui arrive!
http://soizic441.canalblog.com soizicuisine

j’adore la présentation de ton plat. Faut vraiment que j’investisse dans des cercles moi!!! de plus, ça doit être délicieux. Bis’
http://graindesel.canalblog.com Miss épices

Très jolie photo! Il faudra que j’investisse dans ces petits cercles magiques…
Malice et pain d'épices

très choeutte comme recette! et j’aim beaucoup la forme de présentation aussi. Faudrait que je m’achete des cercles parce que je n’ai vraiment pas l’habitude de présenter mes plats comme ça et franchement, ça change radicalement une assiette!
Malice et pain d'épices

très choeutte comme recette! et j’aim beaucoup la forme de présentation aussi. Faudrait que je m’achete des cercles parce que je n’ai vraiment pas l’habitude de présenter mes plats comme ça et franchement, ça change radicalement une assiette!
Fabienne

C’est super sympa, le choix des ingrédients, les couleurs …
http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne (Chaud Devant)

C’est une super idée ! Le tartare de saumon ‘annoblit’ en quelque sorte le chou.
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Superbe !! J’aime toujours beaucoup les présentations au cercle !
http://tuyaudepoele.canalblog.com/ Scherneel

Va savoir, ça me rappelle le restau japonais…qu’est ce que c’est alléchant!!
http://bonheursdesophie.canalblog.com/ bonheursdesophie

Très beau mélange
http://www.blogger.com/profile/09969772793745970548 CoinCoin

Les photos sont sublimes.
frederique

hummm,belle recette ,le melange saumon /choux me plait bien !!
une recette de plus à tester !
Gracianne

Tres joli et tentant. Tu arrives a faire manger ca aux enfants?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Pas de danger Gracianne Le poisson cru ça irait mais le chou ! )
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

mention spéciale pour le dressage! bravo c’est vraiment magnifique!
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

frais en bouche, avec un mélange de texture, comme j’aime.
http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

Hum ca me plait beaucoup, il faut vraiment que j’achete ces cercles pour faire les presentations. Ca fait plusieurs fois que je regarde mais ca semble toujours minuscules dans le magasin…
http://comme3pommes.over-blog.com/ Manoli

Je sais à quelle sauce va être mangé un bout de mon chou rouge, et oui je vais faire une petite transgression de couleur…
astridcmoi

cela m’a tellement plu que je suis partie faire l’acquisition d’un de ses cercles en inox j’espére qu’il sera assez haut, dans une boutique rue de montmartre…
jacketpascale

très simple à faire cette recette pour un très bel effet ! miam en plus !
orchigreen

Comment faire beaucoup d’effet avec pas grand chose !!!!
http://www.beaskitchen.com/blog bea at La Tartine Gourmande

Miam miam, il est 10 am chez moi et j;ai deja faim!
http://tiloucuisine.canalblog.com laetitia

Wahoo, c’est beau!!!!….comme d’habitude, d’ailleurs!!!
moony

j’aime bcp le chou cru .quelle recette et quel présentation!
Marcia

J’allais demander :’c'est quoi du coleslaw???’ Mais en lisant ton billet j’ai trouvé la réponse;-)
http://kitchenette.blogspirit.com kitchenette

Je vais vite essayer ta recette!
colette

Moi je reste baba devant tes recettes ,c’est super beau et très alléchant.
http://www.blogger.com/profile/02558656679996441750 sylvie

Cette recette réuni tout ce que j’aime, je prend note.
http://www.omelette.canalblog.com omelette

cest beau!!!!!!! quel classe! eu un régal a coup sur!!! chouette!
http://pechesmignons.canalblog.com christell

hmm !recette à tester absolument !
http://culinaryshow.canalblog.com aurely

Quelle présentation originale!!! ça a l’air délicieux!
http://www.blogger.com/profile/05583627853877069294 Cindy

C’est joli !
Anonyme

pour mettre sur le pain mhmhmhmhmhmh!
Anonyme

que servir comme vin pour aller avec ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Argh, c’est une colle. Je n’ai aucune idée. A mon avis un blanc sec mais lequel. Il faudrait demander à Patrick Chazallet

http://www.chazallet.com/

Je lui fais un mail
http://www.chazallet.com Patrick

Mail bien reçu.

Je pense qu’on peu partir dans 2 directions.
-soit un blanc très sec, même un tantinet acide, avec des notes citronnées, et un Jurançon sec me semble bien convenir ;
-soit un blanc avec un léger reliquat de sucre résiduel qui ne sera pas trop influencépar le vinaigre/citron. Un Vouvray ou un Montlouis demi sec me paraissent indiqués.
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