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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Rôti de dindonneau au vin blanc et à l’estragon

Publié dans Dindonneau par le 10 mars 2006
Popularité : 4.7 - Commentaires : 16
Rôti de dindonneau au vin blanc et à l
Rôti de dindonneau au vin blanc et à l’estragon

Il vous faut :

  • 1 rôti de dindonneau
  • 5 feuilles d’estragon
  • 25cl de vin blanc
  • 200g de lardons

Dans une cocotte en fonte, faites dorer vos lardons. Quand ils sont bien dorés, réservez les et jetez le gras de cuisson. Gardez bien les sucs de cuisson. Rajoutez dans votre cocotte un peu de mélange beurre/huile et faites y dorer votre rôti de dindonneau sur toutes les faces. Quand il est bien doré, rajoutez les lardons, arrosez de vin blanc, saupoudrez des feuilles d’estragon ciselées et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes.

La viande reste ainsi moelleuse. Ne pas hésiter à rajouter un peu de vin blanc en cours de cuisson si nécessaire. Servir par exemple avec des pommes de terre saupoudrées d’estragon séché.

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  • Malice et pain d'épices

    miam ! tout simple mais terriblement bon !

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  • http://mercotte.canalblog.com mercotte

    Finie la série des poissons?? alors allons-y pour la viande ! C’est super appétissant …

  • Fabienne

    Très appétissant et en plus j’adore l’estragon qui donne un goût très subtil…

  • http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne (Chaud Devant)

    Je suis comme Fabienne, j’adore l’estragon. Je trouve que cette herbe aromatique se marie particulièrement bien aux volailles.

  • loulou

    Pas mal mais je sais pas moi j’y mettrais bien de la Creme en plus!
    (je met trops souvent de la creme en + d’ailleur)

  • http://www.blogger.com/profile/09969772793745970548 CoinCoin

    Ce roti a l’air vraiment très bon.

  • Gracianne

    Je n’ai jamais fait de roti de dinde, j’ai toujours pense que c’etait trop sec comme viande. Mais si tu le dis… Par contre j’adore l’estragon et j’ai hate qu’il repousse. J’en ai du surgele – c’est bien meilleur que le sec – mais ce n’est quand meme pas pareil.

  • anne

    Bonjour,
    Ma belle mère m’avait donné ‘un truc’ pour eviter que ce genre de rôti (ou roti de porc …) ne sèche trop :
    une fois que la viande est revenue, que tous les ingrédients sont mis;;;bref une fois que le mijotage commence, je mets la cocotte en fonte fermée au four (chaleur tournante)
    voilà j’avais envie de vous partager ce petit truc
    Bon appétit
    Anne

  • colette

    A table , un p’tit verre de vin pour accompagner ce plat.

  • jacketpascale

    oui le dindonneau comme ça je veux bien car avec l’estragon et le vin blanc , des uite cela prend une autre saveur !

  • http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ Mimosa

    ça doit sentir rudement bon quand tu prépares ce plat!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Anne pour le petit truc.

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    Ça fait bien longtemps que je n’ai pas mangé de rôti de dindonneau. Ça me tente bien… Demain, chez le boucher, je risque bien d’en acheter un, du coup!

  • piùpiù

    Je suis pas très viande mais là … hummm !!!

  • Pingback: Abc … des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles