Home » Entrées » Petits flans d’asperges au curry et chantilly aux herbes

28
Petits flans d’asperges au curry et chantilly aux herbes

Publié dans Entrées par Anne le 16 mars 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 28

Petits flans d'asperge au curry et chantilly aux herbes

Les premières asperges sont arrivées dans le sud ouest. Elles viennent d’Espagne pour l’instant mais cette petite botte d’asperges violettes de Séville m’avait fait de l’œil hier après midi. Nous avons beaucoup aimé l’alliance de l’asperge et du curry. La chantilly aux herbes n’est pas indispensable mais nous avons bien aimé le peps amené par la ciboulette.

Pour 2 personnes :

1 petite botte d’asperges (16 environ)
100 ml de crème fleurette
2 œufs
1 petite cuiller à café de curry
sel, poivre
ciboulette
persil

Préchauffez votre four à 210°C.

Épluchez vos asperges, coupez les pointes (environ 4/5 cm) et gardez les tiges pour faire un potage par exemple. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pointes d’asperges et maintenez l’ébullition pendant 10 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les.

Préparez votre appareil : Dans un récipient mélangez vos oeufs, 50 ml de crème fleurette, le curry, le sel et le poivre.

Beurrez vos moules. Tapissez le fond avec les pointes d’asperges. Versez dessus le mélange oeufs/crème et enfournez au bain-marie pour 15 minutes environ (à chaleur tournante).

Vérifiez que vos flans sont bien cuits en piquant avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Démoulez les flans et servez tiède

Vous pouvez accompagnez ces petits flans avec une chantilly salée aux herbes. Dans un récipient versez les 50 ml de crème fleurette restants. Fouettez pour monter en chantilly. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et le persil haché.

C’est le printemps ici, la ciboulette pousse à vue d’œil :

Ciboulette

Tags :

asperges, ciboulette, creme, curry, flan

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« La Mauguette, une recette aux vertus ‘optimisantes’

Filets de soles à la vapeur d’algues sauce vin blanc »

http://plusausud.over-blog.com/ Michèle

Vivement que les asperges atteignent la Belgique : je garde en mémoire l’alliance avec le curry pour leur arrivée (encore un bon mois?). Par contre ici aussi, la ciboulette a repris !!!
mamina

Moi aussi j’attends les asperges avec impatience pour pouvoir tester cette petite recette bien tentante.
http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne (Chaud Devant)

Bon, et si tu arrêtais de nous narguer, pauvres qui résidons au pays de la neige et qui devons encore attendre 1 bon mois avant de trouver les premières asperges et la ciboulette ???

Sérieusement, je vais la garder précieusement sous le coude. Nous sommes grands fans d’asperges et toutes les recettes sont les bienvenues !
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Ici la ciboulette pointe à peine , il faut dire que ce matin c’est encore la gelée qui est au rendez-vous.
Dorian

Et voilà les asperges maintenant… le tout c’est d’en avoir, bon je vais les regarder pousser… ça pousse pas vite une asperge !!!
Malice et pain d'épices

hi hi hi génial les petits ronds que font les asperges !!! J’adore
Malice et pain d'épices

hi hi hi génial les petits ronds que font les asperges !!! J’adore
http://www.sahten.com/ salwa

hummm delicieux ! super l’association avec le curry
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Toujours des idées géniales! Ta famille doit remercier le ciel tous les jours de t’avoir!
Gracianne

D’accord avec Elvira
J’essaierai ca des que nous des que possible. Les asperges, il y en deja, mais encore tres cheres et ma ciboulette repousse aussi malgre le gel. C’est bon signe ca non?
Sylvie

Je vais attendre les asperges avec impatience…
Fabienne

Sublime, je fais immédiatement un copier-coller de ta recette … Je vais pouvoir en régaler des gourmands ….
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Etrangement, cette recette me parle plus que celle d’hier,lol!
Ciboulette au rdv, mais pas les asperges…vais tenter avec des bananes plantains
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Super tentant , mais vous avez déjà des asperges alors que nous je n’en ai pas encore vu ! peut-être d’ici une semaine ou 2! En tout cas ta recette est vraiment très appétissante !
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ Mimosa

je fais toujours les asperges avec une vinaigrette, j’aime beaucoup cette recette!!!
astridcmoi

dire que j’ai laissé bordeaux pour la région parisienne grrrr bon les asperges arriveront bien à paris….
moony

Jolie recette!Très original,moi aussi cette chantilly:miam,miam!
http://macuisinerouge.canalblog.com Patricia

la jolie idée que voilà !
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Chez moi aussi la ciboulette se fait coquette depuis l’arrivée des beaux jours.
Une belle recette pour la coiffer un petit peu. Merci Papilles.
mamounou

C’est une bien jolie recette, et ta chantilly aux herbes me plait beaucoup.
colette

Une recette à réalier sans aucun doute.
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

vive la saison des asperges et super ta chantilly aux herbes
saveurs sucrees salees

Quelle classe !
Anonyme

peut-on utiliser des asperges surgelées ?

Annie
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Annie.
Oui faites les cuire comme indiqué sur l’emballage et surtout égouttez-les bien.
Stéphanie

Une fois de plus, recette avec beaucoup de goût et une superbe association! Je l’ai effectuée hier soir avec des asperges vertes, un délice!!
Mon amoureux a apprécié et ma p’tite puce qui a 2 ans et 4 mois a goûté les asperges pour la première fois!!! Testé et approuvé, elle en demandait à nouveau!
Bonne soirée.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Stéphanie. A bientôt !
Pingback: Index – Recettes de sauces, chutneys et compagnie | Papilles et Pupilles