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Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 8 mars 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 23

Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons

Ahhh le bar, quel poisson ! un de mes préférés avec la sole. Un seul point négatif, son prix !

Il vous faut pour 4 personnes :

2 bars de lignes (700gr pièce à peu près) => 4 filets à faire lever par votre poissonnier.
1 poivron rouge
1 poivron vert
6 pommes de terre
1 échalote
1 gousse d’ail
brindilles de thym
1 citron
persil
huile d’olive
sel et poivre

Epluchez vos poivrons avec un économe. Pour cette recette je ne les fais pas griller au four avant. J’utilise cette technique (clic). Ensuite, taillez les en dés. Epluchez également votre ail et votre échalote et coupez-les également en dés.

Dans une poêle, mettre environ 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et quand elle est chaude, faites compoter vos poivrons, échalote et ail (rajoutez l’ail quelques minutes après le début de la cuisson).

Il faut comptez environ 1/2 heure.

Epluchez vos pommes de terre. Lavez les et coupez les en fines lamelles. Faites les cuire dans une poêle dans laquelle vous aurez mis également de l’huile d’olive. Arrêtez la cuisson quand vos pommes de terre sont presque cuites.

Il ne vous reste qu’à préparer vos papillotes. Préchauffez votre four à 210°C.

Prenez une feuille de papier aluminium. Déposez une grosse cuiller de compotée de poivrons, une rondelle de citron, une pluche de persil et une brindille de thym, mettez un filet de bar et recouvrez de pommes de terre. Arrosez d’une lichette d’huile d’olive, salez et poivrez.

Fermez hermétiquement votre papillote (en laissant suffisamment de place pour que l’air circule dans la papillote). Procédez de même pour les autres filets et enfournez pour 15 minutes à four préchauffé à 210 °C et chaleur tournante.

C’est un délice ! Quand vous ouvrez la papillote …… hummmmmm…. les arômes !!!

Papillotes de bar (loup) en habit de poivrons

Tags :

bar, papillotes, poisson, poivrons, pommes de terre

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http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne (Chaud Devant)

Le Bar est – avec la Dorade – mon poisson préféré. Déjà cher en France, je ne te dis même pas le prix prohibitif ici en Allemagne (et ce n’est ‘que’ du bar d’élevage). Vivement le retour en France. Ce sera la cure de poisson et de fruits de mer !
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

Moi aussi j’aime beaucoup le bar. Accomodé de la sorte, celà doit être un régal en plus, c’est très joli!
frederique

tout comme moi ,le bar ,la sole …on est pas compliqué !!!
belle recette bien colorée
http://avisdelisa.canalblog.com Lisa

Et hop! Dans ma boîte de recette à tester! Je dois dire que le bar est un poisson que je cuisine jamais, alors là ce sera l’occase…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Anne (chaud devant) => ici nous avons la chance d’avoir du bar de ligne ‘sauvage’. J’ai un super poissonnier et à part le saumon, tout le reste est ‘sauvage’ et pas d’élevage.
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

J’ai justement acheté hier du bar sauvage à un prix défiant toute concurrence ainsi que de la sole, ta recette arrive à point.
Gracianne

C’est un des meilleurs poissons, cuit comme ca c’est un delice. Vivement Bell-ile que je m’en fasse une cure!
Marie, Paris

Moi aussi j’adooooore le bar! Et en plus je viens d’acheter les fameuses papillotes en silicone vantées par Débo, je vais aller faire un tour chez mon poissonnier rapidement!
http://arbreachats.over-blog.com Bastet

Je n’ai vraiment pas d’inspiration en ce qui concerne le poisson, donc voilà une bonne idée On peut peut être la faire avec un autre poisson moins honéreux ?
BOnne journée !
=^..^=
http://audreycuisine.canalblog.com Audrey

Encore une succulente recette de poisson à te prendre ! j’adore moi aussi le bar, et en ce moment mon poissonier propose du bar de ligne à 12 e le kilo, donc j’en profite !!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bastet : je suis sûre que cela marche avec n’importe quel poisson. Tu peux utiliser du cabillaud, du lieu …

Audrey, j’ai payé 15 euros le kilo

Marie, Gracianne, Anne, Choupette, Frederique, Lisa, bon app’
http://www.odelices.com Marie-Laure

Encore une recette superbe ! Merci Anne !
colette

Rien à dire ,je mange…!
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Du bar !! Je vois qu’on ne s’embête pas ici, moi aussi c’est mon poisson préféré et ne suis frainée que par le prix prohibitif ! Je garde ta recette sous le coude.
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Quelles jolies couleurs! Et je sens les parfums d’ici…
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

PS: je vais vous faire rager, les filles, car le bar est un poisson très courant au Portugal et très raisonnable côté prix.
http://www.blogger.com/profile/03800684312567382051 Hélène (Cannes)

Le problème ici, c’est qu’il y a tellement de fermes aquacoles qu’on ne sait plus bien ce qu’a mangé le bar (enfin, loup, ici) de ligne que l’on nous vend à prix d’or !
En tout cas, ta recette est belle !
Bises
Hélène
Edith

Moi aussi j’adore d’ailleurs j’ai même pas peur. C’est vrai qu’en papillotte c’est super
Bises
http://leplacard-d-elle.mabulle.com Eglantine

En papillote, c’est toujours un délice. Ta photo me donne une furieuse envie de bar !
http://saveurpassion.over-blog.com/ Tiuscha

1/ j’adore le bar
2/ j’aime beaucoup le poisson en papillottes
Au moins deux raisosn qui me font succomber à cette recette
Chantal33

Quel joli habit pour un poisson…d’avril!
http://www.blogger.com/profile/01085533840999784463 Alhya

je suis comme toi, le bar… ahhh, pas besoin de m’appeler deux fois à table pour déguster une telle papillote, je cours ventre à terre!
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