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Papillotes de bar (loup) au fenouil

Publié dans Poissons par Anne le 21 mars 2006
Popularité : 4 - Commentaires : 16

Papillotes de bar (loup) au fenouil

Une recette que j’ai vraiment beaucoup appréciée. Le bar, ou plutôt pour cette recette méditerranéenne devrais-je dire le loup, se marie à merveille avec les saveurs anisées du fenouil et du pastis. Un classique à déguster peut être en compagnie d’un petit vin blanc de Cassis. Patrick si tu passes par là, donnes nous ton avis éclairé.

Pour 2 personnes :

1 bar de ligne (800g à 1 kg) => faites lever les 2 filets par votre poissonnier
1 fenouil
Pastis
huile d’olive
sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C.

Rincez vos filets de bar et séchez les avec du papier absorbant. Nettoyez votre fenouil et coupez le en rondelles grossières.

Prenez une feuille de papier aluminium. Faites un lit de fenouil. Y déposez le filet de bar, salez, poivrez, versez une cuiller à soupe de pastis et une d’huile d’olive.

Papillotes de bar (loup) au fenouil

Fermez hermétiquement. Procédez de la même façon pour les autres papillotes. Enfournez à four chaud pour 20 à 25 minutes. Dégustez !

Tags :

bar, fenouil, papillotes, pastis, poisson

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http://mercotte.canalblog.com mercotte

Comme je suis dans ma période fenouil, ta recette me va comme un gant , avec du poisson? mais c’est le bonheur assuré et aussi pas de problème de calories en trop!!
http://graindesel.canalblog.com Miss épices

C’est marrant, je fais aussi ce genre de recette…c’est peut être parce que c’est un classique! En tout cas, j’ai réussi à faire changer d’avis mes cobayes sur le fenouil!
mamina

Oui, le poisson avec le fenouil, j’adore et comme je ne l’ai jamias fait en papillotes, la prochaine fois, ce sera comme ça.
http://audreycuisine.canalblog.com Audrey

C’est très bon le poisson et le fenouil, et là cuit en papillotte c’est l’idéal !
orchigreen

Toi ausssi tu es dans ta periode fenouil ? j’te dis ça parce que je viens de voir la salade de mijo qui en contiend…. décidément il faudrait peut-être que j’m'y mette…mais moi j’aime pas le fenouil….
jacketpascale

Celle là aussi , elle me va comme recette
moony

Bon plat que cette association fenouil-bar
http://miam.over-blog.net San des Frangines

Je fais presque pareil, mais avec du saumon et de l’ail ! En faisant revenir un peu le fenouil à l’avance pour qu’il soit bien cuit au sortir de la papillote… Miam ;p
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Papilles, j’adore toutes les recettes de poisson dont tu nous nourris depuis plusieurs jours.

PS : Je suis allée faire un tour dans ta salade saumon/fenouil. Effectivement, nos deux salades sont presque soeurs jumelles !!
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ Mimosa

je fais une recette qui y ressemble et l’association avec le pastis est vraiment très bonne!
colette

Avec des recettes comme cela et j’aime pas de problèmes pour rentrer dans les maillots de bain cet été…
http://binicaise.unblog.fr binicaise

Un blog de recettes très bien fait bravo je reviendrai.
Bonne soirée Jacqueline
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Binicaise !
http://www.muchatable.canalblog.com muchahorta

J’adore les papillotes de poisson et celle-là a l’air fameuse ! (les autres aussi d’ailleurs !)
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