Index - Recettes de viandes

• Biryani d'agneau d'Anil
  
• Blanquette de veau à l'ancienne
• Boeuf au saté (Asie)
• Boeuf aux oignons et cinq parfums (Vietnam)
• Boeuf bourguignon
• Boeuf carottes
• Bouchées de poulet sauce acidulée à l'orange
• Boudin aux pommes
• Boulettes de porc pimentées
• Briouats de poulet au safran
• Brochettes d'aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d'Espelette
• Brochettes de veau aux pommes
• Bun Xao Thit ou porc au vermicelle (Vietnam)
• Canard à l'orange
• Carré de boeuf sauce yakitori de Nicolas Le Bec
• Chapon farci de Noël aux fruits secs
• Chich Taouk - Brochettes de poulet aux épices
• Chicken wings caramélisés au miel et à l'orange
• Côtes de veau à la crème d'estragon et au Porto
• Côtes de veau à la Normande
• Côtes de veau au poivre vert
• Couscous
• Cuisse de dinde à la tomate
• Cuisses de canard aux pruneaux
• Cuisses de poulet rôties au miel
• Curry de lapin aux poires
• Entrecôte sauce vigneronne, côte de blettes façon Eric Leautey
  
• Epaule d'agneau au four
• Escalopes de poulet aux deux tomates, thym et balsamique
• Escalopes de poulet aux fèves et au Garam Masala
• Filet mignon à la moutarde
• Filet mignon au chorizo et au Porto
• Filet mignon au miel
• Filet mignon au yaourt
• Filet mignon aux figues
• Filet mignon aux fruits secs
• Filet mignon en croûte
• Gigot d'agneau au four
• Goulash
• Hamburgers à l'orientale
• Joue de boeuf aux carottes et au vin rouge
• Langue de boeuf
• Lapin au cidre et aux pommes
• Lapin aux pruneaux
• Lapin bonne femme
• Lapin chasseur
• Lapin de la garrigue
• Magret au barbecue - Histoire sans paroles
• Magret de canard, cuisson à basse température
• Magret de canard, sauce yakitori
  
• Mauguette (recette girondine)
• Mini cocottes de bœuf au cumin, poivrons et pommes de terre
  
• Nems au poulet
• Osso buco à la milanaise (et aussi variante à la gremolata)
• Pain de viande américain - Le Meatloaf
• Palette de porc aux lentilles
• Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc
• Parmentier d'agneau aux saveurs ensoleillées
• Parmentier d'agneau et cocos de Paimpol
• Pavés d'autruche, sauce moutarde
• Pintade aux champignons et céréales gourmandes
• Pintade aux fruits d'automne
• Pintade farcie à la landaise
• Pintade laquée au miel et à la sauce soja
  
• Pot au feu
• Pot au feu de Mr Ibarboure
• Poulet à l'ananas
• Poulet à l'orange et aux graines de fenouil
• Poulet au curry
• Poulet au thym
• Poulet au vinaigre de Xérès, tomates et romarin
  
• Poulet aux tomates cerise, thym et vinaigre balsamique
  
• Poulet de la Saint Aristide
• Poulet du général Lee
• Poulet épicé aux pois gourmands
• Poulet rôti à l'ail, au citron et au vin blanc
• Poulet rôti aux tomates et au romarin
• Poulet rôti façon melting pot
• Poulet rôti tout simple
• Poulet Tandoori
• Quasi de veau au lait et à la sauge
• Quasi de veau aux légumes
• Risotto de veau à l'orange et au parmesan (recette en anglais pour le BlogEvent allemand ici (clic)
• Rôti de boeuf au four
• Rôti de dindonneau à la gelée de groseilles
• Rôti de dindonneau au citron et aux graines de moutarde
• Rôti de dindonneau au vin blanc et à l'estragon
• Rôti de porc à l'estragon, échalotes et pommes de terre
• Rôti de veau aux agrumes
• Sauté de veau de Lisbonne
• Saltimbocca à la Romaine
• Sluuurp sluuurp de Bleck le Rock ou langoustines aux boulettes de viande
• Tajine d'agneau aux abricots moelleux
• Tajine de poulet aux poires, miel et cannelle
• Tajine de veau aux oignons, miel et safran
• Tendrons de veau aux carottes

Et pour conclure, le dicton du jour sur le temps de cuisson des viandes.