Index – Recettes de viandes
- Biryani d’agneau d’Anil
- Blancs de poulets épicés, salsa à l’avocat
- Blanquette de veau à l’ancienne
- Bobotie du Cap – Afrique du Sud
- Boeuf au saté (Asie)
- Boeuf aux oignons et cinq parfums (Vietnam)
- Boeuf bourguignon
- Boeuf carottes
- Bouchées de poulet sauce acidulée à l’orange
- Boudin aux pommes
- Boulettes de porc pimentées
- Briouats de poulet au safran
- Brochettes d’aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d’Espelette
- Brochettes de dinde épicées
- Brochettes de veau aux pommes
- Bun Xao Thit ou porc au vermicelle (Vietnam)
- Canard à l’orange
- Carbonnade de souris d’agneau, écrasée de pommes de terre au persil plat
- Carré de boeuf sauce yakitori de Nicolas Le Bec
- Chapon farci de Noël aux fruits secs
- Chich Taouk – Brochettes de poulet aux épices
- Chicken wings caramélisés au miel et à l’orange
- Côtes de veau à la crème d’estragon et au Porto
- Côtes de veau à la Normande
- Côtes de veau au poivre vert
- Couscous
- Cuisse de dinde à la tomate
- Cuisses de canard aux pruneaux
- Cuisses de poulet rôties au miel
- Curry de lapin aux poires
- Dés de poulet et semoule à l’orientale
- Dinde farcie aux fruits d’hiver
- Entrecôte sauce vigneronne, côte de blettes façon Eric Leautey
- Epaule d’agneau au four
- Épaule d’agneau en croûte d’herbes
- Escalopes de poulet aux deux tomates, thym et balsamique
- Escalopes de poulet aux fèves et au Garam Masala
- Filet mignon à l’italienne
- Filet mignon à la moutarde
- Filet mignon à la moutarde aux tomates, poivrons et olives
- Filet mignon au chorizo et au Porto
- Filet mignon au miel
- Filet mignon au yaourt
- Filet mignon aux courgettes et tomates
- Filet mignon aux figues
- Filet mignon aux fruits secs
- Filet mignon au pommes, curry et chutney de mangues
- Filet mignon en croûte
- Gigolettes de lapin rôties au thym
- Gigot d’agneau au four
- Goulash
- Hamburgers à l’orientale
- Histoire sans parole – La côte de bœuf
- Joue de boeuf aux carottes et au vin rouge
- Langue de boeuf
- Lapin à la moutarde
- Lapin au cidre et aux pommes
- Lapin aux pruneaux
- Lapin bonne femme
- Lapin chasseur
- Lapin de la garrigue
- Magret au barbecue – Histoire sans paroles
- Magret de canard au four
- Magret de canard, cuisson à basse température
- Magret de canard, sauce yakitori
- Mauguette (recette girondine)
- Mini cocottes de bœuf au cumin, poivrons et pommes de terre
- Nems au poulet
- Osso buco à la milanaise (et aussi variante à la gremolata)
- Pain de viande américain – Le Meatloaf
- Palette de porc aux lentilles
- Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc
- Parmentier d’agneau aux saveurs ensoleillées
- Parmentier d’agneau et cocos de Paimpol
- Pavés d’autruche, sauce moutarde
- Pintade aux champignons et céréales gourmandes
- Pintade aux fruits d’automne
- Pintade farcie à la landaise
- Pintade laquée au miel et à la sauce soja
- Plat de côte salé aux lentilles
- Poêlée de blé au poulet et curcuma
- Porc mariné aux 5 épices
- Pot au feu
- Pot au feu de Mr Ibarboure
- Poulet à l’ananas
- Poulet à l’orange et aux graines de fenouil
- Poulet au citron au Delicook
- Poulet au curry
- Poulet au thym
- Poulet au vinaigre de Xérès, tomates et romarin
- Poulet aux tomates cerise, thym et vinaigre balsamique
- Poulet de la Saint Aristide
- Poulet doré au sirop d’érable
- Poulet du général Lee
- Poulet épicé aux pois gourmands
- Poulet rôti à l’ail, au citron et au vin blanc
- Poulet rôti aux tomates et au romarin
- Poulet rôti façon melting pot
- Poulet rôti tout simple
- Poulet sauce Yakitori
- Poulet sauté au gingembre
- Poulet Tandoori
- Quasi de veau au lait et à la sauge
- Quasi de veau aux légumes
- Risotto de veau à l’orange et au parmesan (recette en anglais pour le BlogEvent allemand ici (clic)
- Rôti d’agneau en croûte de tomates confites
- Rôti de boeuf au four
- Rôti de dindonneau à la gelée de groseilles
- Rôti de dindonneau au citron et aux graines de moutarde
- Rôti de dindonneau au vin blanc et à l’estragon
- Rôti de dindonneau sauce au curry
- Rôti de porc à l’estragon, échalotes et pommes de terre
- Rôti de porc aux pommes et au sirop d’érable
- Rôti de veau aux agrumes
- Sauté de veau de Lisbonne
- Saltimbocca à la Romaine
- Sluuurp sluuurp de Bleck le Rock ou langoustines aux boulettes de viande
- Tajine d’agneau aux abricots moelleux
- Tajine d’agneau aux 5 épices et au gingembre
- Tajine de poulet aux poires, miel et cannelle
- Tajine de veau aux oignons, miel et safran
- Tendrons de veau aux carottes
- Tournedos de magret en croûte de cèpes
Et pour conclure, le dicton du jour sur le temps de cuisson des viandes.
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Panko – Chapelure japonaise
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