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Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Publié dans Légumes par Anne le 17 mai 2006

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon   Depuis quelques semaines déjà, j’ai vu les premières carottes nouvelles arriver. Alors j’ai fini par en acheter une botte. C’est un peu comme ces jolies ballerines repérées chez Sarenza. Au bout d’un...

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

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Index – Recettes de pains, brioches et compagnie

Publié dans Blog et blogosphère par le 21 mars 2006
Chinois au pralin archi slurpique Petits pains briochés au jus d Focaccia (Schiacciata) aux raisins et au romarin Petits pains au flocons d Pain au pesto

 

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  • http://www.blogger.com/profile/04788655704707889865 lalolilola

    Bonjour !
    je découvre ton site que je trouve tres complet.. tellement complet que j’ai du mal a trouver ce que je veux… et si tu mettais un sorte de ‘moteur de recherche’… comme ca, en tappant ‘poires’ je trouverai les recettes sans me disperser et faire 3 gateaux…sans poires !
    merci pour ce joli partage

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Il y a un moteur de recherche Lalolilola. Dans la colonne de droite. Ainsi qu’un index des ingrédients ;)

    A bientôt

  • Anonyme

    MERCI VIVEMENT POUR UNE RECETTE DE PAIN sans gluten CAUSE INTOLERANCE à mon adresse mail

    camz@noos.fr

    et MERCI ENCORE POUR TOUS VOS CONSEILS

  • Lou

    Merci,pour tant de choses bonnes!
    Les pains!… Je vais essayer plusieurs, sans doute!
    Merci, encore pour tes gentis mots!

  • Anonyme

    Je trouve ce site super et très complet .
    Les recettes sont très bien expliquées ,merci

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci :)

  • http://www.blogger.com/profile/05164689986661659336 rwandoudadee

    Es ce que on pourrait faire du pain arabe avec de la semoule dans un map

  • http://www.blogger.com/profile/05164689986661659336 rwandoudadee

    Es ce que on pourrait faire du pain arabe avec de la semoule dans un map

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    On peut faire le pétrissage mais pour la cuisson je suis dubitative !

  • http://www.blogger.com/profile/05164689986661659336 rwandoudadee

    pourais t’on mettre de la semoule moyenne dans une map

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Dans la mesure où on y met des fruits, des raisins, des noix voire même des pralines, rien n’empêche à mon avis d’y mettre de la semoule moyenne.

  • Anonyme

    es-ce normal qu’en allumant la map on a un temps d’attente

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Cela dépend des marques de machine à pain. Certaines ont un temps d’attente, d’autres non.

  • Anonyme

    Bonjour,
    J’aimerai savoir comment proposer une recette pour mettre sur P&P allergiques?? car j’ai une recette de pain au vapeur qui sans beurre, lait et oeuf!!
    merci de me repondre sur mon email, erdhb@hotmail.com

  • G

    Bonjour Anne,
    Peux-tu me conseiller pour l’achat d’une MAP ? s’il te plait.
    Pana, moulinex, etc, ….
    Merci beaucoup.

  • Garance

    Anne !!! G = Garance c moi le message ci-dessus Hi hi !!!! j’ai validé trop tôt mon commentaire !!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Garance : il faut que tu réfléchisses à ce que tu veux faire avec :

    Si tu veux une machine qui fasse un bon pétrissage + une bonne cuisson => tu obtiens des pains en forme + ou – de briques. Certains n’aiment pas.

    Tu peux vouloir une machine qui même si elle cuit moyennement, ce n’est pas bien grave parce que tu veux t’en servir que pour le pétrissage.

    Le budget est également un facteur important car tu as des machines à tous les prix.

    J’ai 2 machines : Une panasonic et une Kenwood. Je trouve la Kenwood plus facile à dompter mais la Pana fait des pains avec une plus jolie croute et possède un distributeurs de fruits secs ou graines assez intéressant;
    Il me semble que la Riviera & Bar est aussi sympa.

    Tu as également des machines premier prix dans des magasins comme LIDL qui marchent très bien. Il me semble que la Bifinett donne beaucoup de satisfaction.

    Pour la moulinex, je ne l’ai jamais testée mais ce que j’ai lu ne m’a pas emballée. Toutefois cela date un peu et il y a peut être de nouveaux modèles.

  • Garance

    Merci pour ta réponse Anne. Je vais réfléchir, prospecter les magasins. A plus

  • sandrine la marmotte!!

    bonjour je viens de trouver votre site je vous remercie pour votre gentille idée de partager vos connaissances. vous pourrez peut etre me répondre: j’ai un batteur ‘kitchen aid’ dois je quand meme investir pour une map je ne connais pas du tout ce genre d’appareil!!! d’autre par :je n’aime pas trop ces pains forme ‘brique’!! excusez pour la longueur du msg!!! merci merci!!

  • sandrine la marmotte!!

    oups!! c ‘est encore moi!! j’ai aussi oublié d’ajouter: mon mini four ne monte qu’à 220° puis je quand meme cuire du pain? merci de votre patience avec moi!!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Si vous avez un kitchenaid avec un crochet à pâte, vous n’avez absolument pas besoin d’une machine à pain. vous faites votre pâte avec le robot. Quand elle est bien assimilée, vous pouvez la laisser dans le bol du robot et la laisser lever pendant environ 1h30 dans une pièce à température ambiante à l’abri des courants d’air (la pâte doit doubler de volume). Ensuite, vous renversez votre bol sur un plan de travail légèrement fariné, vous dégazez la pâte à la main (pétrir 1 à 2 minutes), vous mettez en forme ( gros pain, peitits pains, ….) et vous déposez ces pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous laissez à nouveau lever pendant environ 3/4 d’heures (toujours à température ambiante et à l’abri des courants d’air). Et ensuite vous enfournez à four chaud. 220°C ca va ;)

  • sandrine la marmotte!!

    merci de votre réponse!! je n’ai plus qu’à tester vos jolies recettes!! alors à bientot pour vous donner mes ‘résultats’ bonne continuation ;)

  • http://www.grignotebarbotine.fr grignote et barbotine

    et bien si on ne trouve pas notre bonheur sans ce pléthore de pains c’est qu’on est bien difficile. J’en ai déjà fait plusieurs que je n’hésite pas à recommander à mes connaissances.

  • Anonyme

    Moi aussi je découvre ton blog …. et il est sensationnel !
    Merci pour toutes ces bonnes recettes et mille mercis d’avoir pensé aux allergiques dont mon loulou fait partie !!!!
    Bravo à toi …. et merci pour ta générosité !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci beaucoup :)

  • http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

    J’aime beaucoup cette nouvelle photo des recettes de tes pains et cie!!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup Ellaë

  • http://www.blogger.com/profile/02081491414749819594 Cécile

    coucou anne !

    je te souhaite beaucoup de succès avec ton nouveau livre de recettes de pains !
    je te dirai ce que j’en pense dès que je le recevrai ;-)

    bisous
    cécile/gatococo

  • http://www.annuaire-des-blogs.net annuaire

    Avec toutes ces recette de pain je ne sais laquelle choisir !
    http://www.annuaire-des-blogs.net

  • Anonyme

    Bonjour,
    Un petit problème à soumettre, Je pétris dans la MAP

    je met la ¨pâte sur une plaque ou dans la cocotte, je laisse lever, mais elle s’avachit.

    Quoi faire…. pour avoir un pain plus formé.

    Merçi

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Je pense que si elle s’avachit c’est que tu la laisses lever trop longtemps. Sinon, rien ne t’empêche de faire lever ta pâte dans un moule à manqué par exemple.

  • http://cardamome.over-blog.com cotomili

    bonjour, très complet et clair!
    je t’invite à venir voir mon billet sur le pain sans pétrissage et si tu veux la recette je peux te l’envoyer
    je te mets dans mes favoris a bientôt

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour Cotomili. La recette de pain sans pétrissage est déjà sur Papilles et Pupilles ;)

    Recette de pain sans pétrissage

    A bientôt

  • http://cardamome.over-blog.com cardamome

    Juste un petit com pour te dire que je t’ai élu un de mes blogs préférés (cf mon article du ) à toi de continuer si tu le désires…et je tenais à ajouter que même si je ne passe pas aussi souvent que j’aimerais je lis tes articles avec beaucoup de plaisir Béa Card

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup Cardamome. Je suis en vacances actuellement mais je poursuivrai la chaine avec plaisir à mon retour. A bientôt

  • http://cardamome.over-blog.com cardamome

    juste un petit coucou rapide…momome a faim Bonne rentrée! ton site est une référence

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci et bonne rentrée à toi aussi !

  • Anonyme

    bonjour je suis de l est algerien chez nous notre pain traditionnel s appele kisra on a plusieur type:riksis c une kisra assez fine assez croustillante ,matlou est une kisra moelleuse comme une eponge ki contient la levure et puis on a lémlaoui kisra feuilletee tres appreciée elle contient beaucoup d huile…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci pour les précisions. A bientôt

  • Anonyme

    rebonjour c toujours moi dalel de l est algerien en se ki conserne kisra riksis elle se compose essentellement de 500g de semoule+du sel selon le gout+150ml d huile+une pincee de bicarbonate on ajoute a ce melange de l eau tiede et l action de petrir commence ce type de pain demande beaucoup de petrissage jusqu a l obtention d une pate homogene et souple divisez la pate et faites des boules exercez des presions sur chaque boule pour obtenir un disque de 0.5cm pour les cuire chez nous on a ce qu on appele tagine il est fabriqué a base d argile il est different du tagine marocain on cuit ce disque de semoule sur les deux cotes bonne appetit papilles et pupilles je vous adore

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup. j’aime beaucoup les pains d’Afrique du nord. Ils sont toujours délicieux.

  • http://toutes-mes-recettes.com Cocote 67

    Site de recettes assez varié large choix de recettes toutes très intéressantes.

    A BIENTOT COCOTE 67

    toutes-mes-recettes.skyrock.com

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Cocote

  • Pingback: Petits pains aux deux raisins | Papilles et Pupilles

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  • Pingback: Abc … des ingrédients : Le P | Papilles et Pupilles

  • Pingback: » Comment faire son pain maison ? - Papilles et Pupilles » Blog Archive

  • France

    Bonjour
    Devant un tel choix ….. je ne sais que choisirQuel pain faire pour un premier pain ?
    Merci de tes conseils
    Au plaisir
    France

  • France

    Bonjour
    Devant un tel choix ….. je ne sais que choisirQuel pain faire pour un premier pain ?
    Merci de tes conseils
    Au plaisir
    France

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles
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