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Beurre d’aneth

Publié dans Sauces par Anne le 2 mars 2006
Popularité : 2.8 - Commentaires : 13

Beurre d’aneth

Sur le même principe qu’un beurre maître d’hotel, ce beurre conviendra très bien à tous les poissons. Très bien avec un saumon cuit à l’unilatérale par exemple.

1 cuiller à café d’aneth ciselé
1 cuiller à soupe de beurre pommade demi sel
1 cuiller à soupe de jus de citron jaune

Hacher l’aneth, le mélanger au beurre pommade et rajouter environ 1 cuiller à soupe de jus de citron. Mélanger. Si vous faites cette opération avec un robot, le beurre deviendra vert. Ici je l’ai fait à la main.

Mettre ensuite la préparation obtenue dans un film plastique en formant un petit boudin. Réserver au frais. Au moment de servir, découper une rondelle de la préparation durcie sur le poisson.

Délicieux !

Tags :

aneth, beurre d herbes

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http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

Moi j’aime pas trop l’aneth …….
Gracianne

TRES bonne idee!
http://sahten.over-blog.com/ salwa

je ne pensais pas que c’etait aussi facile…je note , j’adore l’aneth avec le saumon
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Anne, tes idées m’enchantent !!
http://je-mijote.asteur.info Mijo

J’adore les beurres faits maison.
Merci de me le rappeler.
Malice et pain d'épices

alors ça , les beurres arrangés, c’est vraiment un truc que je ne pense jamais à faire ! Pourtant, c’est vraiment génial avec une viande ou un poisson ! Bon, c’est décidé, je mets ‘beurre arrangé’ sur mon pense-bête culinaire !
Malice et pain d'épices

alors ça , les beurres arrangés, c’est vraiment un truc que je ne pense jamais à faire ! Pourtant, c’est vraiment génial avec une viande ou un poisson ! Bon, c’est décidé, je mets ‘beurre arrangé’ sur mon pense-bête culinaire !
http://aurecuisine.over-blog.com auré

J’adore les beurres aromatisés, une chose que j’ai découverte (en dehors du beurre persillé) grâce à Cyril L!!!! J’adore le beurre de châtaigne, le beurre de pistache aussi!
http://www.blogger.com/profile/08401650593168649908 Iris

J’utilise beaucoup l’aneth dans les tagliatelles au saumon, c’est très bon.
http://www.sahten.com salwa

j’aime bien les beurres parfumées sur les grillades
http://estran.canalblog.com Patrick CdM

Et dire que je n’y ai pas pensé, alors que l’aneth est naturalisé dans mon jardin : mon prochain poisson grillé en Bretagne, pas plus tard que la semaine prochaine, il y a droit!
http://www.blogger.com/profile/11834022405015551708 lili63

c’est tres bon quand cela fond doucement sur le poisson !
Il y a peu de temps , j’ai fait un beurre vert avec du beurre ,beaucoup de persil plat et des anchois déssalées .
On peut décliner à l’infini !
Pingback: Pavé de saumon à l’unilatérale | Papilles et Pupilles