2

Abc … des ingrédients : S et T

Sablon de tomates

• Parmentier à ma façon
• Petits flans de poireaux au sablon de tomates, sauce Mercotte
• Purée d’héliantis au sablon de tomates

Safran(voir aussi confit de safran)

• Biryani d’agneau d’Anil
• Briouats de poulet au safran
• Chich Taouk – Brochettes de poulet aux épices
• Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Saint Jacques

• Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées
• Cassolettes gratinées de Saint Jacques, saumon et crevettes – A vos casseroles # 2
• Noix de Saint Jacques au lard
• Saint Jacques à la poudre de réglisse
• Saint Jacques au curry
• Saint Jacques juste poêlées, sauce Mercotte au confit de safran
• Saint Jacques panées aux noisettes
• Salade de noix de Saint Jacques fumées et avocats cocktails
• Tartare de Saint Jacques, avocats et concombre en verrines
• Timbales de crevettes et de noix de St Jacques à la crème et au safran

Saint Moret

• Bouchées apéritives fraîcheur : Chèvre-raisins-pistaches et Chèvre-raisins-pavot
• Millefeuille de betterave au Saint Moret et à la ciboulette
• Rillettes de courgettes à la menthe
• Rillettes de thon

Salades

• BLT – Sandwich Bacon Laitue Tomates
• Fattouch ou Fattouche – Salade libanaise au pain et au sumac
• Frisée aux lardons
• Laitue iceberg
• Laitue Romaine en saveurs sucrées salées
• Mesclun aux figues et au magret séché
• Salade Caesar
• Salade Carmine
• Salade d’endives, figues et noix de macadamia
• Salade de Carmine à la mangue
• Salade de céleri aux pommes
• Salade de fruits qui fait dire hummm version estivale
• Salade de pâtes au saumon, tomates confites et basilic
• Salade de pommes de terre de Noirmoutier aux herbes
• Salade Léonce
• Salade toute simple au Melfor
• Velouté de laitue

Sambal Oelek

• Couscous
• Crevettes sauce piquante
• Rillettes de thon
• Salade de pommes de terre à l’orientale
• Sambal oelek

Samossas :

• Bricks aux épinards, féta et mozzarella

Sardines

• Sardines fraîches marinées à l’huile d’olive et au citron

Sarriette

• Qu’est ce que c’est ?
• Salade printanière aux fèves et aux petits pois

Sauce soja

• Boulettes de porc pimentées
• Légumes au wok tout simplement
• Lotte croustillante à l’aigre douce
• Pintade laquée au miel et à la sauce soja
• Porc mariné aux 5 épices
• Poulet à l’ananas
• Saumon laqué à la sauce soja
• Sauce satay (sauce aux cacahuètes)
• Saumon laqué à la sauce soja
• Tartare de thon rouge
• Thon rouge en croûte de sésame
• Tofu aux crevettes
• Wok de poulet au chou chinois

Sauce Yakitori

• Carré de boeuf sauce yakitori de Nicolas Le Bec
• Magret de canard, sauce yakitori
• Poulet sauce Yakitori

Sauce Worcestershire

• Pain de viande américain – Le Meatloaf
• Salade Caesar

Sauge

• Quasi de veau au lait et à la sauge
• Saltimbocca à la Romaine

Saumon

• Crumble au saumon, à l’aneth et aux petits pains Suédois
• Gratin de saumon et poireaux
• Pavé de saumon à l’unilatérale et son beurre d’aneth
• Rillettes aux deux saumons
• Risotto au saumon et au thym frais
• Salade de pâtes au saumon, tomates confites et basilic
• Saumon en croûte à la julienne de légumes
• Saumon en papillote
• Saumon laqué à la sauce soja
• Tartare aux deux saumons, pistaches et baies roses
• Tartare de poissons
• Tartare de saumon, coleslaw et pignons de pins
• Terrine aux deux saumons hyper facile
• Terrine de lentilles au tartare de saumon
• Terrine de poisson

Saumon fumé

• Bouchées nordiques
• Oeufs cocotte au saumon fumé
• Rillettes aux deux saumons
• Salade terre mer
• Spaghettis de concombre au saumon fumé
• Taboulé au saumon
• Tartare aux deux saumons, pistaches et baies roses
• Tartare de poissons
• Terrine aux deux saumons hyper facile
• Toasts japonisants au saumon fumé et à la chantilly de wasabi
• Tourte aux pommes de terre et au saumon fumé
• Verrines au saumon fumé et au fromage frais
• Verrines de l’Adour au saumon et au kiwi
• Verrines de saumon et avocat, sauce onctueuse

Sauternes

• Huîtres tièdes au Sauternes

Sel de Maldon :

• Pot au feu de Mr Ibarboure
• Sel de Maldon

Semoule

• Couscous
• Dés de poulet et semoule à l’orientale
• Pain à l’ancienne
• Taboulé

Sésame

• Baba ghannouj
• Bagels
• Benoitons aux zestes d’oranges confits et aux graines de sésame
• Biscuits aux figues et aux céréales
• Houmous
• Macarons au sésame noir
• Pain Matlouh
• Petits pains au sésame et aux abricots secs
• Rillettes de thon au gomasio
• Sésame : Tout ce que vous vouliez savoir
• Tajine de poulet aux poires, miel et cannelle
• Thon rouge en croûte de sésame
• Yaourts à la pâte de sésame noir

Siphon

• Que faire avec un siphon ? Le film
• Un siphon phon phon et le jeu du qui est qui (conseils de base)
• Verrines d’oeufs à la neige, espuma de gratin dauphinois, chips de lard fumé
• Verrines de foie gras et leur chantilly de foie gras fumé
• Verrines de piperade destructurée ou comment j’ai ressorti mon siphon

Sirop d’agave

• Qu’est ce que c’est ?
• Yaourts au sirop d’agave et aux miettes de noisettes

Sirop d’érable

• Cookies aux noix de macadamia et au sirop d’érable
• Pain au sirop d’érable et noix de pécan
• Pain poolish érable/noix de pécan
• Petits pains aux flocons d’avoine et au sirop d’érable
• Poulet doré au sirop d’érable
• Rôti de porc aux pommes et au sirop d’érable

Sirop de framboises

• Bouchée à la framboise

Soja

• Papillotes de daurade à la citronnelle et au lait de coco
• Risotto de soja de Thierry Marx

Sole

• Filets de soles à la vapeur d’algues, sauce vin blanc
• Filets de soles en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiées
• Soles, façon Jamie Oliver
• Terrine de poisson

Soupe

• Soupe de carottes à l’orange et aux graines de carvi
• Velouté aux herbes

Speculoos

• Tarte au citron de Joëlle

Stevia

• Fanta, Stevia, et caetera
• Si je vous dis moins 30, à quoi pensez-vous ?

Sucrines :

• Petits pois braisés aux oignons nouveaux et à la salade façon Jamie Oliver
• Poêlée de sucrines aux petits lardons

Sumac

• Fattouch – salade fattouche
• Houmous
• Sumac : Qu’est ce que c’est ?

Sweet chili sauce for chicken

• Poulet épicé aux pois gourmands

Tabasco

• Cuillers de la mer
• Houmous de haricots blancs au persil et cumin
• Jambalaya
• Quiche à la Mexicaine
• Piperade Souletine de Maïtena
• Rillettes de courgettes à la menthe
• Rillettes aux deux saumons
• Riz Santa Fe
• Salade de pommes de terre à l’orientale
• Tabasco et échelle de Scoville
• Tabasco hot hot hot
• Tartare de poissons
• Un peu comme un guacamole, le Kirimole

Tahiné :

• Baba Ghannouj – Mtabbal – Crème d’aubergines au tahineh
• Houmous
• Petits pains au sésame et aux abricots secs
• Poisson à la cannelle, au Tahiné et au cumin
• Purée d’aubergines
• Tahiné – Tahineh – Tahini : Qu’est ce que c’est ?

Thé :

• Crèpes aux Kashmir Tchaï (thé noir et épices)
• Devinette spéciale thé – Le palais des thés
• Thé de Bordeaux

Thé Matcha : Voir Matcha

Thon

• Batteleku – Ciboure et devinette
• Batteleku – La découpe du thon et réponse à la devinette
• Bricks au thon, c’est crousti-fondant
• Bricks au thon et aux pommes de terre
• Cake macédoine et thon
• Carpaccio de la mer
• Club sandwich aux rillettes de thon
• Marmitako d’Aitatxi – Blog Appétit # 5
• Quiche thon poireaux Parmesan
• Rillettes de thon
• Rôti de thon rouge en croûte de zahtar
• Spaghettis de la nuit de la San Lorenzo
• Steaks de thon mi-cuits
• Steaks de thon mi-cuits et country potatoes
• Tartare de thon rouge
• Tarte au thon et à la tomate
• Tartine de thon
• Terrine de thon au coulis de poireaux
• Thon rouge en croûte de sésame
• Thon rouge mariné grillé
• Tuiles à l’avocat, au thon et à la banane

Thym

• Blancs de poireaux aux raisins et au thym du jardin
• Champignons à la Grecque
• Escalopes de poulet aux 2 tomates, thym et balsamique
• Gambas au Pastis
• Gigolettes de lapin rôties au thym
• Lapin de la Garrigue
• Poulet au thym
• Poulet aux tomates cerises, thym et vinaigre balsamique
• Risotto au saumon et au thym frais

Tisanes

• Tisamiel
• Tisane des 40 sous – Damann

Tofu

• Le b a-ba du tofu
• Tofu aux crevettes

Tomates

• Aubergines à la Parmesane – à la Parmiggiana
• BLT – Sandwich Bacon Laitue Tomates
• Crumble à la tomate
• Crumble de tomates à l’anis étoilé et à l’agar agar de Clea
• Cuisse de dinde à la tomate
• Des tomates oui, mais barbues
• Escalopes de poulet aux deux tomates, thym et balsamique
• Filets de maigre aux légumes confits, fenouil, et huile de cumbava
• Filet mignon à l’italienne
• Filet mignon aux courgettes et tomates
• Finger de gaspacho et soupe froide de chocolat fumée au lard
• Fougasse aux tomates séchées et aux pignons de pin
• Gaspacho
• Gaspacho estival
• Gratin tomates/courgettes, sauce tomate
• Ketchup maison
• Légumes rôtis confits au four
• Millefeuilles de tomates, de pommes et d’avocats
• Oeufs cocotte en nids de tomates – A vos casseroles #6
• Petits farcis
• Pipérade Souletine de Maïtena
• Poulet au vinaigre de Xérès, tomates et romarin
• Poulet aux tomates cerise, thym et vinaigre balsamique
• Salade d’Ebly façon taboué – Le taboublé ?
• Salade de lentilles à l’orientale
• Salade de lentilles au Ras el hanout
• Salade de pâtes au saumon, tomates confites et basilic
• Salade de pâtes du dimanche soir
• Salade toute verte aux tomates Green Zebra et à l’avocat
• Salsa à l’avocat, tomates, maïs et cumin
• Salsa à la tomate et au persil
• Sucettes de tomates cerises au caramel et aux graines de moutarde
• Taboulé
• Tapenade verte
• Tartare de courgettes crues
• Tarte à la tomate
• Tarte à la tomate et aux artichauts confits
• Tarte au thon et à la tomate
• Tarte coquelicot
• Tarte feuilletée à la tomate
• Tarte tatin tomate mozzarella
• Tarte tomates zahtar parmesan
• Tartinade Provençale
• Tartines tomates Féta Basilic
• Tatin de tomates
• Tian de légumes
• Tomates aux oeufs
• Tomates cerise d’amour
• Tomates cocktail farcies à la ricotta
• Tomates confites au four
• Tomates farcies
• Tomates Kumato, tomates de bobos
• Tomates : oui mais lesquelles ?
• Verrines de pipérade destructurée
• Verrines de tartare de tomates, bulle de mozzarella
• Zaalouk d’aubergines

Tomates séchées (ou confites)

• Courgettes façon Moussaka
• Crumble de tomates à l’anis étoilé et à l’agar agar de Clea
• Escalopes de poulet aux deux tomates, thym et balsamique
• Fougasses
• Pain aux tomates séchées et pignons de pin
• Pain Méditerranéen
• Petits pains aux olives, tomates séchées et origan
• Poêlée de haricots plats au caviar de tomates
• Quiche courgettes, cumin, mozzarella
• Rôti d’agneau en croûte de tomates confites
• Salade de champignons et tomates séchées
• Salade de courgettes, Feta, tomates confites et olives noires
• Salade de lentilles aux tomates confites et au vinaigre de tomates
• Salade de pâtes au saumon, tomates confites et basilic
• Tarte à la tomate et aux artichauts confits
• Verrines de tartare de tomates, bulle de mozzarella

Tonka : Voir fèves Tonka

Topinambours

• Salade de topinambours
• Topinambours

Truffe noire

• Coulant au chocolat et aux truffes noires du Périgord
• Œufs brouillés à la truffe
• Truffes par ci, truffes par là, le b.a-ba de la truffe