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Verrines de l’Adour au saumon et au kiwi

Publié dans Entrées par Anne le 21 février 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 31

Comme vous avez eu l’air d’apprécier les verrines de saumon et avocat, sauce onctueuse, je réitère avec une autre version.

Jacques Barthouil © David Le Deodic

Je ne sais pas si vous le savez mais on fume encore du poisson dans le Sud Ouest. A Peyrehorade dans les Landes, Jacques Barthouil cultive l’excellence en produisant les fameux saumons fumés qui font la réputation de la maison depuis des décennies.

Et puis aussi, dans cette région, on produit un excellent kiwi : Il y a 30 ans, dans les Landes, sur les abords de l’Adour plus exactement, quelques producteurs croyaient au développement d’un kiwi français. Ils avaient raison… Cultivé au pied des Pyrénées par 350 producteurs, le kiwi de l’Adour est le seul kiwi à bénéficier de la certification officielle Label Rouge. Il tient sa qualité exceptionnelle du terroir landais : un sol naturellement riche et un climat océanique doux. Le Label Rouge vous garantit un kiwi de qualité supérieure, à la traçabilité totale. Sain, tonique, parfumé, le kiwi de l’Adour est riche en vitamine C (94 mg/100gr), en magnésium (27mg) et en fibres : il est source garantie d’énergie.

L’idée d’associer ces 2 produits me tentait beaucoup. Voici ce que cela donne :

Verrines de l’Adour au saumon fumé et au kiwi

Alors pour 2 verrines, il vous faut :

4 tranches de saumon fumé coupées en lanières
2 kiwis
une sauce onctueuse composée de ½ crème fleurette fouettée et ½ mayonnaise au citron
œufs de lump pour décoration
Préparez votre sauce onctueuse.

Epluchez vos kiwis, répartissez-les dans les verrines. Disposez ensuite une couche de sauce onctueuse. Recouvrez avec les lanières de saumon fumé et décorez avec une cuiller à café d’œufs de lump.

Je trouve que le côté acidulé du kiwi se marie très bien avec le côté gras du saumon.

Tags :

kiwis, salade composee, saumon fume, sucre sale, Verrines

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Sylvie

Merci.Cette idée de verrine me plaît beaucoup !
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

j’ai tout ce qu’il faut pour faire ta recette, pas d’oeufs de lump mais des oeufs de saumon les remplaceront.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bien meilleure idée Choupette d’ailleurs !
http://aubainmarie.canalblog.com marie

Superbe recette que j’adopte sans hésiter. C’est toujours très joli cette présentation dans des p’tits verres!
colette

Anne c’est coller/copier chez moi.MERCI
http://fleurdesel.over-blog.com/ Emi

C’est le début d’un livre de verrines dirait-on!
J’aime beaucoup ces variations.
Sophie

j’aime bien aussi cetteversion.
brigitte

j’ai adoré l’autre, alors en route, il reste du saumon mais je me demande si je ne vais pas essayer avec de la papaye verte et des cacahuètes ou noisettes grillées
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Moi je voulais juste dire que j’aimais bien le nouvel index
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci Mimine. On s’en voit avec ces indexs
http://mercotte.canalblog.com mercotte

On ne s’en lasse pas, et pour moi comme d’hab du caviar de harengs, j’en ai des provisions, autant s’en servir !et même je crois que j’en mettrais aussi dans la sauce onctueuse, ça doit le faire! t’as vu mes soupes du jour elles sont dans les mêmes verrines que toi !!!
http://je-mijote.asteur.info Mijo

JKe lève une verrine et je te tire mon chapeau Papilles.
penglobe

et puis c’est bien joli!

merci pour ton petit mot
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

C’est joli! Ça fait tout de suite festif.
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

Tu es vraiment douée pour les verrines, toi, elles sont toujours belles et originales ! Je te pique la recette pour frimer à mon prochain diner !
http://tuyaudepoele.canalblog.com/ Scherneel

mince..j’avais vu ton post ce matin en coup de vent et je n’ai pas noté le saumon sur la liste des courses! grrrrrrr….
Tes verrines ne perdent rien pour attendre
Gracianne

Quand je vois ecrit Adour, de suite je clique Mon cousin du Pays Basque a un Kiwi (je ne connais pas le nom de la plante) dans son jardin, qui donne superbement, mais je ne saivais pas qu’il y avait une variete du coin. Quant au saumon de Peyrehorade, j’ignorais aussi, mais je ferai un tour quand je repasserai par la. Sinon, j’ai beaucoup aime la premiere version, les enfants aussi, et ils aimeront surement la deuxieme, ils adorent les kiwis!
http://macuisinerouge.canalblog.com Patricia

une association à tenter, donc…
jacketpascale

je savais pour le sumon , mais pas pour le kiwi , merci pour cette recette
http://perrine.canalblog.com perrine

Très très bien la pub pour les kiwis et le saumon de Peyrehorade! bravo
http://www.blogger.com/profile/05377282455334350873 trinidad

très bonne idée d’association saumon et kiwi, ça devrait me plaire
Sylvie

Bonjour Anne, j’ai goûté cette verrine et me suis régalée. Merci pour l’idée. Je l’ai mise sur mon blog aujourd’hui.
Bonne journée !
stefany

Je cherchais une verrine pour noël et celle-ci m’a fait de l’oeil. Je l’ai donc testé et approuvé et nous nous sommes régalé.
Merci pour cette recette…

Stefany
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Stefany !
Anonyme

Ultra simple, très frais, excellent. très apprécié les 2 fois où je l’ai fait. Merci.
Miro
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Miro
Anonyme

j’aimerai faire des verrines la veille de les servir ? je peux ?
merci pour la réponse Violaine
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Claire Love

ouais moi aussi pfffffffffffff