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Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Publié dans Légumes par Anne le 17 mai 2006

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon   Depuis quelques semaines déjà, j’ai vu les premières carottes nouvelles arriver. Alors j’ai fini par en acheter une botte. C’est un peu comme ces jolies ballerines repérées chez Sarenza. Au bout d’un...

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

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Verrine de saumon et avocat sauce onctueuse

Publié dans Entrées, Recettes de fêtes par Anne le 13 février 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 27
Verrines de saumon et avocat
Verrine de saumon fumé et avocat, sauce onctueuse

Une recette toute simple ! Nous avons beaucoup aimé le mélange mayonnaise / crème fouettée. C’est beaucoup plus léger qu’une mayo et très très onctueux en bouche.

Il vous faut pour 2 personnes :

  • 1 avocat
  • des dés de saumon fumé
  • oeufs de lump
  • mayonnaise
  • citrons vert et jaune
  • crème fleurette

Coupez votre avocat en dés. Le mettre dans les verrines et citronnez le avec une 1/2 de citron jaune

Coupez votre saumon en dés et mettez-le par dessus l’avocat.

Préparez votre mayonnaise de la façon habituelle en y incorporant du citron vert : un jaune d’oeuf, sel, poivre, une pointe de moutarde, le citron et on monte avec de l’huile neutre en fouettant.

Montez votre crème fleurette au fouet pour qu’elle ait la consistance presque d’une crème Chantilly.

Dans un bol, mélangez pour moitié la crème fleurette montée et la mayonnaise. On obtient une sauce très onctueuse.

Mettez en une cuiller sur votre verrine et décorez avec des oeufs de lump. J’aime bien en mettre aussi dans l’assiette de chacun pour que l’on puisse assaisonner à son goût.

Une autre recette similaire : Verrines de l’Adour au saumon fumé et au kiwi.

Paysage de Norvège

Paysage de Norvège (c) Norge

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  • http://mercotte.canalblog.com mercotte

    Ciel nos verres communs !! superbe Anne tes verrines toutes les couleurs que j’aime !

  • nicole

    et moi aussi je vais essayer!!

  • http://sahten.over-blog.com/ salwa

    j’adopte cette recette , miam mioum tous les ingredients que j’aime et pi joliement présenté

  • Sophie

    j’associe souvent l’avocat avec les crevettes, mais je ne pense pas au saumon, humm je vais essayer prochainement

  • Gracianne

    Tres belles couleurs! Moi aussi je vais essayer.

  • colette

    Merci ,une recette super sympa.

  • http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

    Une recette rapide et sympa que j’adopte!

  • Fabienne

    J’aime beaucoup la couleur de tes verrines et l’idée originale d’associer l’avocat au saumon … J’ai trois avocats … je vais chercher un peu de saumon … et tester …

  • Marie-Paule

    C’est superbe, Anne, comme toujours.Cela donne très envie ! Je vais moi aussi essayer.

  • http://tuyaudepoele.canalblog.com Scherneel

    Pas de doute, ce doit être délicieux!!!

  • http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne (Chaud Devant)

    C’est une idée superbe. La ‘mayo’ doit fondre dans la bouche.

  • http://vanilleetchocola.canalblog.com Sali

    Elles sont très jolies ces verrines …. et surtout très apétissante !

  • http://fleurdesel.over-blog.com/ Emi

    Très appétissant en effet et une fort jolie présentation

  • penglobe

    qu’elles sont jolies tes verrines!

  • http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ marmitedecathy

    les couleurs sont vraiment superbes, l’idée du mélange mayo -crème appétissante!A essayer de toute urgence

  • jacketpascale

    ça doit être très bon , miam ce mélange !

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    Vraiment très sympa cette variante de la mayo! a décliner selon ses envies!

  • http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

    C’est joli Papilles, moi aussi je vais le faire!

  • http://kochtopf.twoday.net zorra

    C’est quoi la crème fleurette? Quelques choses comme crème fraîche?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    oui Zorra, c’est ça : Crème fraîche liquide 35% de matières grasses ! (comme la crème pour la chantilly)

  • Gracianne

    J’ai oublié de te dire, je les ai préparées en entrée l’autre soir, c’était délicieux, tout le monde s’est régalé!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci Gracianne

  • noemie

    Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse.
    Dans mes verrines, je mets du boursin :
    http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Aperitif/verrines-avocat-saumon.html

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Noémie et merci pour l’idée du boursin

  • Pingback: Verrines de l’Adour au saumon et au kiwi | Papilles et Pupilles

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