Home » Entrées, Féculents, Recettes de fêtes » Rubans de pommes de terre croustillants à l’ail et au persil

43
Rubans de pommes de terre croustillants à l’ail et au persil

Publié dans Entrées, Féculents, Recettes de fêtes par Anne le 16 février 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 43

Ruban de pommes de terre croustillant à l'ail et au persil
Rubans de pommes de terre croustillants à l’ail et au persil

Une recette tout à fait délicieuse. Vous pouvez servir ces bouchées à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

Pour réaliser 8 bouchées :

500g de pommes de terre Mona Lisa (ou Charlotte)
1 tête d’ail
1 bouquet de persil plat

Epluchez vos pommes de terre. Ensuite avec votre économe faire des lamelles de pomme de terre les plus longues possibles. (un peu comme on le fait quelques fois avec une pomme fruit).

Pelez les gousses d’ail, les couper en 2 et les dégermer. Les faire cuire dans une poêle avec environ 2 cuillers à soupe d’huile d’olive pendant 6/7 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Il faut que cela soit tendre.

Faire chauffer une casserole d’eau très salée (le sel aide à fixer les couleurs). Equeutez le persil. Le plongez dans l’eau bouillante pendant 2/3 minutes, puis le rafraîchir et l’égoutter. Le mixer ensuite au blender (rajouter 2 cuillers à soupe d’eau) pour obtenir un coulis. Une fois mixé, rajouter une cuiller à soupe d’huile d’olive.

Prendre ensuite 2 demi gousses d’ail et faites comme si vous reformiez la gousse. Entourez la des lamelles de pomme de terre et faites tenir avec une pique à brochette. Procédez de la même façon pour les autres. On essaie d’obtenir des boules régulières. Faire ensuite frire ces bouchées dans de l’huile à 150°C jusqu’à coloration (3/4 minutes).

Pour servir, déposer une cuiller de coulis de persil au centre de l’assiette et mettre une bouchée au centre saupoudrée de fleur de sel. On peut accompagner cette petite entrée d’un assortiment de salades mêlées (assaisonnement : sel, poivre, huile d’arachide, huile d’olive, Xérès)

Et merci à Pascal Robert pour cette recette.

Tags :

ail, persil, pommes de terre, Recettes de fetes

Partager:

			Pin It

Outils :

Articles relatifs

« Purée d’héliantis au sablon de tomates

Filet mignon au yaourt »

http://cannelleetcacao.typepad.com anne

La photo donne très envie! j’adore la couleur verte de ta sauce! Magnifique!
Malice et pain d'épices

Ca, ca doit épater la galerie pendant un apéro !!! Je retiens ta recette !
Malice et pain d'épices

Ca, ca doit épater la galerie pendant un apéro !!! Je retiens ta recette !
http://sahten.over-blog.com/ salwa

hhmmm ca a lair bon et a l’oeil, c’est sublime !!!! bises
http://agapes.canalblog.com Débo

Je sui fan, j’adore les pommes de terre et l’ail, et ça change en apéritif !!!
Merci pour cette recette…
http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

L’idée est géniale, à garder!
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

Magnifique, une idée super comme apéro entre amis, merci
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Je fais un copié-collé, j’adore cette recette.
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Hum…des pommes de terre, de l’ail et une presentation geniale…je prends!
jacketpascale

très jolis ces petits rubans , quel effet ! c’est pour moi cette recette!
colette

oK .COLLER/COPIER ,et en plus c’est original ,ceal ira bien avec mes coquilles St jacques POUR un apéro dînatoire.
http://macuisinerouge.canalblog.com Patricia

riche idée que ce coulis de persil…
http://www.daralyon.canalblog.com Dara

superbe présentation, en plus ça doit etre très bon !
Fabienne

Ca fait un effet terrible … Waou …
Gracianne

J’en ai envie, la, tout de suite, maintenant!
Scherneel

Quelle beauté….
Claire emma

j’adore c’est génial! et très joli!
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Oh Papilles, c’est très beau.
Je regarde l’heure, bientôt 18H, zut, un peu trop tôt pour l’apéro.
http://culinaryxp.blogspot.com pocah

C’est magnifique!!!!! c’est de la cuisine recherchée, chère P&P ) BRAVO………

ps: je pique tellement de chez toi que je ne trouve plus la politesse de te demander la permission à chaque fois :p lol! merciiiii….. bisouuuuuus
http://www.blogger.com/profile/05769078359429434556 Marly

ça a vraiment l’air délicieux…je retiens la recette
moony

Superbe!J’adopte aussi!
Marie-Paule

C’est superbe !!! Bravo, bravo !!!
reup

tres classe cette petite bouchée !!
http://bonheursdesophie.canalblog.com/ bonheursdesophie

Vraiment très impresionnant. Une très belle idée. Merci Anne
http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

Trop joli, j’adore l’idée, les couleurs, les ingrédients, les photos ….
Sophie

J’adore cette recette et la photo est magnifique, très originale! toujours de bonnes idées! Merci.
MarieT

Très très sympathique cette recette
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Tu as toujours des idées extra! Ça me donne une de ces envies!!!
http://clipoyecuisine.canalblog.com Clipoye

Où as-tu trouvé une idée pareil??!!
C’est formidable!!!
piùpiù

C’est très esthétique et les photos wahou !!!
http://tropbon.canalblog.com Ptite marmotte

Avec les soucis de blog actu je n’étais pas venu depuis plusieurs jours et je tombe sur ça… Ma-gni-fi-que ! j’en ai l’eau à la bouche !
http://www.blogger.com/profile/11733067488566013213 Marcela

Wonderful idea!
laurence

il me restait du persil que je ne voulais pas laisser se perdre. J’ai juste testé le coulis…auquel j’ai rajouté une botte entière de coriandre fraîche (que j’adore) : succulent (à condition d’aimer la coriandre). La prochaine fois, je teste la recette entière.
Merci !
laurence

il me restait du persil que je ne voulais pas laisser se perdre. J’ai juste testé le coulis…auquel j’ai rajouté une botte entière de coriandre fraîche (que j’adore) : succulent (à condition d’aimer la coriandre). La prochaine fois, je teste la recette entière.
Merci !
Anonyme

exellent mais c’est difficile de faire des roulades de pdt
Lemich

Un vrai bonheur que ton blog ! je suis en pleine découverte et j’aime beaucoup cette association car l’ail cuit de cette façon doit être fondant à souhait.
http://bouledecoton.free.fr Yelle

Salut

Super original cette recette. Alors je l’ai élue ‘recette de la semaine sur mon blog’
Rendez vous ici : http://bouledecoton.free.fr/index.php/2008/11/30/mon-premier-tag
Je te félicite pour ton blog et ces photos si appétissantes
Bravo Bises
http://www.blogger.com/profile/01640344734029335419 Eglantine

C’est drôlement joli et j’adore le persil !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à tous

Merci Eglantine
sophie

un site vraiment super: j’adore et j’adhère merci beaucoup
sophie
http://ilhanaylin.over-blog.com sophie

un site vraiment super: j’adore et j’adhère merci beaucoup
sophie
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Sophie
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Sophie