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Pancakes aux pommes râpées et à la cannelle

Pancakes aux pommes râpées et à la cannelle

• 1 œuf
• 250ml de babeurre ou lait fermenté (*)
• 125g de sucre en poudre
• 30g de beurre fondu
• 2 petites pommes pelées, vidées et râpées (ou une moyenne)
• 125g de farine
• 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
• 1 cuiller à café de cannelle en poudre

Mélangez l’œuf, le babeurre, le sucre en poudre, le beurre fondu, la farine et le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte avec une consistance homogène. Ajoutez-y ensuite les pommes râpées. Mélangez sans trop travailler de manière à avoir une pâte assez épaisse.

Chauffez votre poêle. Avec un papier essuie-tout, huilez la. Versez une louche de pâte et laisser cuire lentement 3/4 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

C’est le signe qu’il est temps de les retourner. Comme ce n’est pas très facile à retourner, je contourne la difficulté en utilisant 2 poêles, et là, il n’y a plus de soucis !

Garder au chaud le temps de finir la cuisson des pancakes et saupoudrer de cannelle juste avant de servir.

(*) Si vous n’avez pas de babeurre vous pouvez le remplacer par du lait dans lequel vous aurez mis 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron.