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Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Publié dans Légumes par Anne le 17 mai 2006

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon   Depuis quelques semaines déjà, j’ai vu les premières carottes nouvelles arriver. Alors j’ai fini par en acheter une botte. C’est un peu comme ces jolies ballerines repérées chez Sarenza. Au bout d’un...

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

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Canard à l’orange

Publié dans Canard par Anne le 7 février 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 26
canard à l
Canard à l’orange

C’est ce qu’on qualifierait de ‘recette de feignasse‘ dans la mesure où l’on utilise un sachet de soupe à l’oignon gratinée déshydratée pour faire le fond de sauce. Je ne le dis pas quand je présente la recette et tout le monde trouve super bon. Chuttttttt ! Le canard est tout caramélisé

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard gras dégraissées (enlevez toute la peau et le gras)
  • 1/2 litre de jus d’oranges (6/7 oranges)
  • 1 orange non traitée
  • 1/2 sachet de soupe à l’oignon gratinée (*)
  • Préchauffez votre four thermostat 7/8

Dans un plat allant au four, versez le 1/2 sachet de soupe à l’oignon gratinée.

Canard à l

Ajoutez le jus d’oranges, les cuisses de canard.

Canard à l

Ajoutez ensuite l’orange non traitée, lavée et coupée en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Canard à l

Et zou, au four !

Laissez cuire 1h à 1h30 en arrosant toutes les 20 minutes avec la sauce du plat. Cela aidera à la caramélisation du canard.

(*): soupe à l’oignon gratinée

soupe à l

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  • Gracianne

    Wow! Je veux aller manger chez Anne, je veux aller manger chez Anne!

  • Sophie

    J’adore cette recette, remarque pas étonnant c’est sucré salé, c’est simple et en plus le gras du canard est partiellemnt enlévé! MERCI!Je crois que je vais m’arrêter acheter des cuisses de canards pour ce WE.

  • http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

    Ohlalala! Ton secret est dévoilé!

  • MarieT

    Fallait y penser. En tout cas, ça a l’air bon

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    J’adore le canard à l’orange. D’ailleurs, c’est aussi une spécialité portugaise. Pas mal, le coup du sachet de soupe. C’est bien pensé!

  • Fabienne

    Moi aussi, je verse dans l’orange en ce moment, et ta recette me séduit surtout qu’elle peut être réalisée pour deux … Je vais acheter des cuisses de canard …

  • http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

    Bon! on connaît ton secret mais il sera bien gardé!!!

  • http://wlanel.typepad.com/chaud_devant_/ Anne

    La fin justifie les moyens, non ? Et puis c’est autant de temps gagné pour pouvoir faire un plat délicieux même en semaine!

    Je n’aime pas trop les cuisses de canard (trop gras) mais j’essayerais bien ta recette avec du magret.

  • brigitte

    idée géniale de femme pressée mais gourmette :-) ) ADOPTEE

  • Anonyme

    Ca a l’air délicieux !
    Chardonnay

  • http://sahten.over-blog.com/ salwa

    oulaaa il est superrrr …il en reste pour moi ?

  • http://www.whatsforlunch.canalblog.com Ingrid

    J’ai justement dans mon frigo des aiguillettes de canard que je ne savais pas encore comment préparer…

    Crois-tu qu’en adaptant, je pourrais obtenir un résultat satisfaisant ?!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Coucou Ingrid,

    Je ne pense pas qu’avec les aiguillettes ce soit bien, car il faut que la sauce caramélise et j’ai bien peur que les aiguillettes ne soient calcinées.

  • Anonyme

    Cela à l’air délicieux! Tu sers quoi avec?

    Je dois faire un repas d’anniversaire pour une copine demain et malheureusement je n’ai pas trop le temps…que me suggères-tu?

    Merci et au plaisir de te lire

    Bapa

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour Bapa .
    Tout simplement avec un riz blanc parfumé (basmati, thai,…) ou bien avec des céréales gourmandes.
    A bientôt !

  • Anonyme

    Merci pour ta prompte réponse et en légumes tu servirais quoi? Et en entrée?

    Bapa

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    En légumes, je n’ai pas d’idées brillantissimes.
    En entrée, une petite salade légère (petits pois / fèves), asperges vertes ….

  • Anonyme

    Je dois mettre le four à quelle température

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonsoir : 220/230°C c’est bien.

    A bientôt

  • Anonyme

    bonjour, je souhaiterais savoir qui a déjà gouté les cuisses de canard de cette façon (au four et avec la soupe gratinée) ? Je voudrais faire cette recette pour noel mais j’ai besoin de votre avis. Merci

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Moi je l’ai faite, j’ai aimé :=)
    Je ne suis pas sûre que tu aies d’autres avis d’ici Noël. Je croise les doigts pour toi . A bientôt, bonnes fêtes

  • Anonyme

    merci pour ton commentaire. Dom

  • Anonyme

    ils ont tous aimé, même les enfants, nous étions 8.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Super, je suis ravie ! A bientôt

  • Nathalie

    Recette testée > convives enthousiasmés > recette adoptée !
    MERCI Anne ! (une fois de plus)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Nathalie :)