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Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 5 mai 2006

Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d’Elvira ! J’ai donc acheté pour la première fois de la morue salée. Et j’ai choisi, pour commencer, de la préparer tout...

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

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Boeuf au saté – Asie

Publié dans Boeuf par le 23 février 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 27
Boeuf au saté
Boeuf au saté

C’est très bon. Prendre une viande la plus maigre possible car le saté est quand même gras (présence d’arachide).

Il vous faut pour 4 personnes :

  • 500g de boeuf coupé en cubes
  • 3 gros oignons
  • 3 tomates fraîches pelées de préférence
  • 5 cuillers à soupe de saté(*)
  • 3 cuillers à soupe de Nuoc Man
  • une pincée de glutamate (facultatif)
  • poivre

Couper les oignons en lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter la viande coupée en petits morceaux et la faire saisir. Ajouter le Nuoc Man, du poivre, une pincée de glutamate (facultatif), et le saté. (ne pas saler à cause du Nuoc Man)

Bien mélanger.

Baisser le feu. Couper les tomates en quartiers et les ajouter. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

En milieu de cuisson, goûter et ajouter si nécessaire un peu de Nuoc Man.

Servir avec un riz blanc parfumé.

Boeuf au saté
Boeuf au saté

(*) Saté : Le saté est un mélange d’épices que l’on vend en poudre pour relever les sauces. Il comprend généralement du piment, de l’ail, des crevettes séchées, des cacahuètes, du sésame, du 5 épices et quelques autres de moindre importance. On l’utilise dans la cuisine asiatique, Chine, Vietnam, Indonésie …

Saté
Saté

Une recette de Catherine

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  • Dorian

    J’ai justement un pot de saté qui me fait de l’oeil depuis un moment… tant pis pour lui !!!

  • http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

    Je constate qu’en effet nous avons les mêmes bols ;-) )

  • Gracianne

    C’est bon ca, j’adore, j’en prendrais bien un peu. Fais attention avec le monoglutamate de sodium, Anne, c’est allergisant chez certaines personnes ce truc la. Nos estomac europeens ne sont pas habitues. Moi qui suis tres peu allergique, je ne peux pas le supporter, ca m’a rendue malade autrefois a la longue.

  • jacketpascale

    merci pour la recette!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Gracianne tu as raison de le préciser. Moi je n’en utilise pas à la maison. Je crois qu’on appelle la réaction allergique induite ‘le syndrome du restaurant chinois’.
    De toute façon cette recette est une horreur pour les allergiques ! du glutamate, de l’arachide dans le saté, du sésame !!!

  • http://palaisdesdelices.canalblog.com Celine

    C’est vraiment trop beau, Anne ! Il faudrais que je pense à le tester moi aussi prochainement.

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    J’aime beaucoup ce plat au restaurant chinois, merci de nous livrer cette belle recette!

  • Fabienne

    J’aime beaucoup ta recette, j’en mange souvent au resto mais je n’ose jamais en faire …

  • colette

    J’utilise pas mal de saté en cuisine ,le saté pimenté et sucré pour faire des brochettes de vainde.

  • http://mercotte.canalblog.com mercotte

    merci de nous donner la composition du saté, j’en utilise asez souvent pour assaisonner , mais je ne savais pas ce qu’il y avait dedans, heureusement que je ne suis pas allergique dis donc !

  • http://mercotte.canalblog.com mercotte

    Ah oui, aussi ! c’est quand même mieux sans les lettres à copier !

  • http://foie-gras.over-blog.com GUIT

    Encore une de plus !
    Magnifique blog avec des recettes de qualité et de très belle photos d’illustration.
    A très bientôt.
    A+

  • http://thaliemiel.canalblog.com Thalie

    Miam ! on ne se lasse jamais de ces saveurs…

  • http://recettes.viabloga.com André

    Faudra que j’essaie le saté !

  • http://audreycuisine.canalblog.com audrey

    Merci Anne pour la recette, je garde précieusement, j’aime beaucoup les recettes asiatiques

  • http://pechesmignons.canalblog.com christell

    j’adore !

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    J’aime beaucoup, beaucoup le saté! D’habitude, je ne m’en servais que pour la sauce brochettes. Ta recette est sympa.

  • piùpiù

    Ca c’est trop bon ! Mais sans arachide pour moi ;)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Piupiu, l’arachide est dans le mélange d’épices, c’est un des ingrédients principaux du saté.

  • http://www.tarzile.com Tarzile

    C’est tellement beau, ce plat.

    Tarzile

  • http://www.blogger.com/profile/05583627853877069294 Cindy

    J’adore le saté, c’est trop bon !

  • http://mesbidouilles.canalblog.com/ Marie

    Extra une recette simple avec du saté !!
    J’ai inauguré mon sachet hier soir en le mélangeant avec de la chapelure, et hop une panure sympa pour des blancs de poulet tous tristounes.
    Je note ta recette et je la programme au plus vite !!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    merci :)

  • François

    C’est une recette particulière du satay! Ce n’est pas du tout celle qu’on mange en Indonésie, Malaisie ou Thaïlande. Là-bas, ce sont plutôt des petites brochettes marinées et grillées (porc, poulet, boeuf généralement) servies avec une sauce à l’arachide. Des recettes bonnes et qui approchent bien de ce que j’ai pu manger là-bas peuvent se trouver à ces adresses (désolé, elles sont en anglais):
    http://www.recipezaar.com/recipe/getrecipe.zsp?scaleto=4&sys=m&id=503

    http://www.thaitable.com/Thai/recipes/Satay.htm

    Pour la marinade, il y a aussi celle ci qui est plus parfumée :
    De chaque épice : une cà café de poudre de coriandre, de poudre d’anis, de poudre de cumin,
    2 cà café de curcuma
    2 gousses d’ail écrasées
    2 tiges de citronnelle hâchées très fin
    poudre de piment au goût
    une cuillérée à café de sucre (au goût)
    une cuillérée à café de pâte de tamarin épaisse
    une pincée de sel.

    Faire mariner gentiment pendant une heure ou plus de fines bandes dans 500-600g de poulet ou de porc, enfiler sur des petites brochettes de bambou réhydratées dans l’eau et faire griller de préférence sur un grill au charbon pendant quelques minutes. Servir avec la sauce aux cacaouhètes (satay dip). C’est très très bon!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci François pour ces recettes ! super ! Celle ci vient du mari de ma copine Catherine qui est Vietnamien ;)

    Elles ont l’air super et j’ai justement acheté de la pâte de tamarin ! Merci encore

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