Archives pour février 2006
Comment réaliser un fumet de poissons ?
Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous allez voir c’est...
Pancakes aux pommes râpées et à la cannelle
Pancakes aux pommes râpées et à la cannelle De délicieux pancakes dont l’originalité réside en l’ajout de pommes râpées dans la pâte. Cela apporte une texture moelleuse et l’ajout de cannelle un délicieux parfum. A essayer. Pour une douzaine...
Salade terre mer
J’ai beaucoup aimé l’alliance du croquant et de la fraîcheur du fenouil avec le côté gras et fumé du saumon. Pour 2 personnes : 1 bulbe de fenouil 4 tranches de saumon fumé 1 citron vert aneth huile...
Daurade braisée au vin blanc et aux deux citrons
Daurade braisée au vin blanc et aux deux citrons La daurade préparée de cette façon est un petit délice ! Il vous faut : 1 daurade huile d’olive 1 oignon 1 citron 1/2 citron confit fleur de sel poivre...
Moelleux au citron
Moelleux au citron Ce gâteau est FABULEUX ! Très léger ! Amateurs de citron, régalez vous ! D'ailleurs beaucoup ne s'y sont pas trompés. Vous pouvez aussi retrouver cette merveille chez Claire d
Conseils pour choisir et préparer le poisson
Dans la famille Papilles nous adorons le poisson alors je souhaitais faire un petit récapitulatif des conseils de base Pour apprécier la fraîcheur d’un poisson, plusieurs critères rentrent en ligne de compte : Les ouies doivent être bien rouges...
Boeuf au saté – Asie
Boeuf au saté C’est très bon. Prendre une viande la plus maigre possible car le saté est quand même gras (présence d’arachide). Il vous faut pour 4 personnes : 500g de boeuf coupé en cubes 3 gros oignons 3...
Navettes au Nutella
Navettes au Nutella Voici ce que nous dit Fidji : vous pouvez les fourrer avec des confitures, ou de la pâte à tartiner dans le cas de préparations sucrées ; ou bien les garnir de charcuteries, fromages etc. dans...
Verrines de l’Adour au saumon et au kiwi
Comme vous avez eu l’air d’apprécier les verrines de saumon et avocat, sauce onctueuse, je réitère avec une autre version. Je ne sais pas si vous le savez mais on fume encore du poisson dans le Sud Ouest. A...
Filets de bar (loup) en papillote
Filets de bar en papillote Vous pouvez bien sur effectuer cette recette avec un autre poisson que le bar. Pour 2 personnes : 1 gros bar ou 2 petits => faites lever les filets par votre poissonnier 1/2 citron 1...
Bar ou Loup flambé au Pastis
Bar ou Loup flambé au Pastis A consommer avec modération, of course … Ingrédients pour 6 personnes : Un bar frais pêché d’1, 5 kilos environ Une bouteille de Pastis Huile d’olive. Fenouil. 3 oignons, 3 carottes, 3 échalotes...
Les pains plats : Matlouh, Aiysh, Khoubiz, Barbari, Mankoush, Pitta, Mannaeesh
Pain Matlouh J’ai essayé de différencier ces pains et c’est loin d’être évident. Ce sont tous des pains plats, à la levure. Ce qui diffère, c’est leur provenance géographique. Aiysh : En égyptien Ayish veut dire vie. Nous savons...
Blancs de poulet au yaourt, au citron...
Papillote de cabillaud aux asperges et palets...
Papillotes de poulet aux tomates cerises et...
Terrine de fromage frais aux herbes de...
Terrine du potager
Tartines printanières
Wraps rose et vert au Carré Frais
Tiramisu sablé aux figues
Trifle à la mangue
Saumon vapeur sauce thé Matcha et fondue...
Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et...
Gâteau facile aux pommes Antarès®
