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Crème de betterave au Boursin

Crème de betterave au Boursin

Anne de chez Cannelle et Cacao m’a donné très envie de goûter cette soupe.

Pour 2 personnes:

• 300 g de betterave cuite (sous vide)
• 60 g de Boursin ail et fines herbes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 100 g d’oignon émincé
• poivre blanc et sel

Émincer finement l’oignon. Le mettre dans une casserole. Ajouter 50 cl d’eau. Couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

Ajouter la betterave coupée en petits morceaux. Lorsqu’elle est bien chaude, retirer du feu.

Mixer les légumes avec l’eau de cuisson. Ajouter du sel et du poivre, le vinaigre balsamique et le Boursin. Redonner un coup de mixer pour bien amalgamer l’ensemble.

Pour servir, réchauffer la soupe à feu doux surtout sans la faire bouillir.

Maintenant il va falloir que j’essaie le bortsch.