Côtes de veau à la crème d’estragon et au Porto
Côtes de veau à la crème d’estragon et au Porto
Une délicieuse recette proposée par Loufi sur Marmiton. La sauce est succulente.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de beurre
- 4 côtes de veau
- 4 pincées de sel
- 2 pincées de poivre blanc
- 5 cl de Porto
- le jus de 1/2 citron
- 20 cl de crème
- 2 cuillères à soupe de feuilles d’estragon
Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu vif. Mettez les côtes dans le beurre bien chaud. Saisissez-les sur chaque face pendant 1 mn puis réduisez le feu. Salez-les et poivrez-les. Faites cuire les côtes 15 mn en les retournant fréquemment pour qu’elles n’attachent jamais. (7/8 minutes suffisent pour moi)
Quand elles sont cuites, mettez-les de côté au chaud.
Déglacez la poêle avec le Porto et le jus de citron.Ajoutez la crème.Montez le feu et laissez réduire de moitié. Rectifiez l’assaisonnement.Ajoutez les feuilles d’estragon à la sauce.
Servez les côtes nappées de cette sauce de très fine saveur.
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C’est une recette que j’aime beaucoup ! et très parfumée.
merci, je reviendrai un jour sans estragon
Euh…le porto, tu peux me le mettre dans un verre avec 1 glaçon ??
Tout ce que j’aime ! Tu nous régales toujours autant…
je ne suis pas très viande, mais la sauce au porto me paraît effectivement délicieuse ! Ah cette brigitte, elle ne perd pas une occas, ça va la changer du ti’punch!!
Mmmmmhhh…! Une recette que vais adopter et faire souvent, j’ai l’impression! Très très appétissant!
Hmmm…..ça a l’air délicieux!
Idée toute trouvée pour un repas de famille. Quel accompagnement suggères tu avec ce plat ?
J’ai vu des pommes de terre rattes sur les marchés. Ce doit être super bon avec.
je viens de découvrir ce site grace a sud ouest je pense le visiter souvent merçi beaucoup
Merci Isline
Recette testée hier : super bonne comme toutes les recettes de votre blog que j’ai testé pour l’instant.
A refaire très vite.
Merci Amandine