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Tentation de Jansson – Gratin de pommes de terre aux anchois

Publié dans Plats complets par Anne le 15 novembre 2005
Popularité : 3.7 - Commentaires : 15

Tentation de Jansson – Gratin de pommes de terre aux anchois

Une recette suédoise aujourd’hui : Chez eux elle est faite avec des sprats (*) marinés (qu’on trouve peut être chez Ikéa ?) ; je l’ai faite avec des anchois d’ici.

Pour quatre personnes :

6/8 pommes de terre
2 oignons
30g de beurre
2 boîtes de filets d’anchois
3 dl de crème fleurette (ou 2 dl de lait et 1 de crème)

Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles fines.

Emincez les oignons. Faites les revenir dans la matière grasse. Egouttez les anchois ( gardez la marinade) et coupez-les en morceaux. Beurrez un plat à four. Déposez y alternativement pommes de terre, oignons et anchois. Parsemez de beurre.

Si vous utilisez des anchois marinés, versez un peu de marinade sur la préparation. Ajoutez la moitié de la crème.

Cuisson 200°C pendant 20 minutes environ. Ajoutez le reste de crème et cuisez à nouveau 20/30 minutes.

On peut aussi saupoudrer de chapelure.

C’est très bon, ca change.

(*) Sprat, petit poisson d’Europe abondant dans l’Atlantique Nord et proche du hareng. À l’état adulte, il mesure 15 cm de long. Les sprats sont préparés en grandes quantités (salés et en saumure) et constituent un aliment bon marché et apprécié.

Classification : le sprat appartient à la famille des Clupéidés. Il a pour nom latin Sprattus sprattus. On dirait un sort du dernier Harry Potter !

Tags :

anchois, Cuisine suedoise, gratin, plats complets, pommes de terre, sprats

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colette

Attention ,mon mari arrive ,il adore çà……
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Je prends les patates et je te laisse… les anchois!
Gracianne

J’adore les anchois! Je ferais bien ce gratin, mais en portion individuelle, je crois que je suis la seule a aimer a la maison.
Gracianne

Euh, c’est qui Jansson?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Alors grâce à Google, voici ce que j’ai trouvé quant à l’origine :
Il tire probablement son nom d’un chanteur d’opéra, Pelle Jazon, qui l’aimait beaucoup

Source : une classe d’école élémentaire de CM2 d’Issy les moulineaux via leur site :

http://perso.wanadoo.fr/site_voltaire/1997-1998/multimedia/suede.htm
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

au début j’ai eu peur car je n’aime pas les anchois et puis un lisant (ouf, je ne me suis pas arrêtée au titre) j’ai compris que tu utilisais des anchois frais et là aucun problème, je les aime alors à tester rapidement.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Non non, les anchois que je prends sont des anchois marinés => comme pour les tapas
Anonyme

Une petite remarque seulement – Ici on Suède nous ne coupons jamais les pommes de terre en rondelles pour le Jansson. On le coupe en bâtons ou julienne. Et l’anchois doit être mariné. Ce sont les épices qui donnent le ‘vrai’ goût du plat.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Alors on va dire que c’est un gratin bordelo/suédois.

J’aimerais bien goûter la version originale quand même.
AnnikaPanika

Je viens de trouver cette rectte en ‘feuilletant ton blog’. Je ne savais pas que cela s’appelalit des sprats en Français mais en Suèdois on dit Anjovis ce qui prête toujours à confusion. Pour le coté cuturel (je me la joue sévère là). C’est l’équivalent de la soupe à l’oignon en France. On mange ce plat en fin de soirée ou début de matiné si la soirée a été longue.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci AnnikaPanika. C’est une cuisine que je connais très très mal. Ici à Bordeaux nous avions un restau scandinave où je suis allée une ou deux fois pour découvir.
AnnikaPanika

De rien Anne, si tu viens à Aix pour une dédicace, je te ferais découvrir pleins de suèdoiseries. (je suis sure que ça te donne drôlement envie de venir )
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Ben tu penses que ça me dit. Je suis allée une ou deux fois à Aix et c’est une ville magnifique. J’ai fait mes études à Bordeaux mais j’aurais aussi aimé les faire à Aix.
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