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Pains au lait et pépites de chocolat

Publié dans Pains sucrés par Anne le 16 novembre 2005
Popularité : 5 - Commentaires : 31

Petits pains au lait et aux pépites de chocolat

On doit faire 12 petits pains au lait et pépites de chocolat avec cette recette. J’ai divisé les proportions pas 2 et ai obtenu 7 petits pains

Il vous faut donc :

320 ml de lait.
2 1/2 cuillers à soupe de beurre (28 g).
1 1/3 cuiller à soupe de sucre (16 g).
1 gros oeuf (moi je ne le mets pas)
2/3 cuiller à café de sel (3 g).
540 g de farine.
1 sachet de levure de boulanger Briochin.
pépites de chocolat

Plus bête que ça on peut pas !!!

Mélanger le tout dans l’ordre indiqué (sauf les pépites), laissez lever 1 heure ! Le pâton doit doubler de volume.

Rajouter les pépites dans la pâte, façonner 12 petites boules, faire une 2è levée d’environ 3/4 d’heure, inciser avant d’enfourner et cuire 15 mn à 180 °C.

On peut mettre les boules de pâte dans un moule rond : évidement en cuisant elles vont se toucher, mais rien de plus facile pour les séparer. (exemple sans pépites)

Petits pains au lait et aux pépites de chocolat

Tags :

Pepites de chocolat, petits pains

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http://vanilleetchocola.canalblog.com Sali

huummm ! je peux sentir l’odeur de brioche jusqu’ici !
http://clochettemarmitt.canalblog.com/ Clochette

Ben tiens ça tombe plutôt bien ça, j’avais décidé cet aprem de me remettre a faire des tests en MAP de diverses petites choses…

Penses tu que ce pain brioché soit réalisable en MAP ?
Bien sur il va me falloir diviser les proportiens car j ai la MAP Bifinett à deux petites cuves…

Bon si je n’ai pas de réponse de ta part avant que je ne m y mette je me lancerai et on verra bien…

Bisous et merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tu peux faire sans aucun problème toute l’étape pétrissage et première levée. Ensuite tu sors la pâte de ta MAP, tu rajoutes les pépites, tu façonnes en petites boules et tu enfournes.

Ou alors tu le fais en gros pain en rajoutant les pépites au BIP. Mets tes pépites dans ce cas au congèl avant, ça évitera qu’elles ne fondent trop.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tu peux bien sur faire en MAP toute l’étape pétrissage + 1 ère levée. Ensuite, tu enlèves ta pâte, tu mets les pépites et tu façonnes les petits pains.

Si tu veux faire un gros pain en MAP, mets d’abord tes pépites au congèl. Quand tu les rajouteras au bip, elles fondront moins.

bonne boulange
http://coco28.canalblog.com coco28

Oui moi aussi je vais peut-être essayer dans la Map !!!
http://www.sommelier-vins.com DELMAS Sommelier

Et tout cela trempé dans le chocolat chaud, au petit déjeuner…c’est tout simplement extraordinaire…
Colette

Que c’est mignon tout çà…….
http://audreycuisine.canalblog.com/ audrey

super résultat ! est-ce aussi compliqué à gonfler que les brioches ? car après 3 catas j’ai arrêté d’en faire !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Audrey tu peux y aller sans souci, il n y a rien de plus simple que ces petits pains.
http://cannelleetcacao.typepad.com Anne

Quel réal au petit dej’
la variante aux pépites de chocolat me plaît beaucoup!
paz

This looks so good!

Paz
chanit

Wonderful ! Thank you
tralalilalere

Je les ai petris a la map et la pate etait tres liquide meme avec 100g de farine en plus (je m’etais mefiee vu que pour le pain j’ai 25cl d’eau pour 500g de farine). Ils etaient tres bons quand meme et je recommencerai mais avec plus de farine !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Tralalilalère : 320 ml d’eau pour 540 gr de farine , ça fait un TH de 59. C’est bien pour un pain au lait. Il ne faut pas hésiter même si la pâte semble collante. Avec le pétrissage ça va aller.
Garance

je vais appliquer ta recette pour mes pitchouns ! en ce moment je me lance dans la boulange
Au fait, quand j’édite les recettes ! cela s’édite tjs avec le fond bleu avec les commentaires (( je ne comprends pas ! apparemment cela n’arrive qu’à moi ? il y a t-il une solution ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Garance : J’ai un pb d’impression lié à la nouvelle version blogger. Je travaille à le régulariser. Normalement cela soit s’imprimer en noir et blanc. Il faut bien être sur la fiche recette. Si tu as un pb essaie de copier/coller sous word. Merci
leya

ces petits pains au lait sont excellents!!! j’en ai obtenu une quinzaine..mais la prochaine fois je sucrerai juste un peu plus…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci Leya
Anonyme

Bonjour Anne,

Encore une fois, une très bonne recette … j’ai fait la pâte à la MAP … les enfants étaient devant le four à attendre que ça cuise … et se sont régalés de ces petits pains tout chauds !! Je pense que ça va devenir une recette incontournable à la maison.
Merci … et encore bravo !
Karine
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup Karine !
http://www.blogger.com/profile/15491682380233885827 sophie

Je me suis laissée tenter par ces petits pains et comme je n’avais pas de pépites j’ai adapté en façonnant des petites boules qui ont levé dans un grand plat les unes à côté des autres, puis je les ai badigeonnées de lait et saupoudrées de sucre roux, du coup cela me fait une belle plaque de briochettes à séparér selon les envies. Encore une recette réussie!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci SOphie !
Stella (Sweet Temptations)

Anne,
I made these pains au lait today & they were absolutely delicious!
Thanks so much for your wonderful recipe:)
bises!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Thank you so much Stella !
http://openid.aol.com/roselynedgn roselynedgn

bonjour !
j’ai fait ces petits pains aujourd’hui pour le goûter et toute la famille a adoré ! j’avais ajouté qqs amandes conassées aux pépites de chocholat et c’était assez sympa !
merci encore pour la recette
http://openid.aol.com/roselynedgn roselynedgn

oops ! je voulais dire ‘concassées’ ! désolée…
Kergwennhadu

Je pense que ma farine n’était pas bonne du tout, je me suis retrouvé avec des boulettes de ciment… mais chocolatée ^^
Quel type de farine utiliser?
Merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour

Pour la boulangerie, la farine adaptée est la farine T55, la farine premier prix
Lola

Bonjour j’aurais aimé savoir si la levure briochin était une levure spéciale et si elle était indispensable ou si le levure alsa par exemple convenait pour cette recette ? Merci d’avance !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour Lola,

Peu importe la marque mais il te faut de la levure de boulanger et pas de la levure chimique. La levure de boulanger est celle utilisée pour pains et brioches alors que la levure chimique est celle qu’on met dans les gâteaux. Ce n’est pas du tout le même produit

Donc il faut prendre bien boulangerie et pas gâteaux, cf ici

http://www.alsa.fr/produits.php?id_gamme=1&gclid=CKWczsPr4KwCFaEmtAodChAtnQ

Je précise bien parce que des fois les gens confondent
Lola

merci beaucoup !