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Lebküchen

Porter le miel à ébullition, puis laisser refroidir. Quand c’est complètement refroidi, ajouter le sucre, l’œuf, le jus et le zeste de citron.

Mélanger farine et épices et ajouter au miel. Mélanger amandes et citron confit et ajouter à la pâte, bien mélanger le tout.

Mettre la pâte dans le moule, en la pressant bien pour former une couche régulière. Faire cuire de 18 à 20mn (plutôt 25 à 30 minutes pour moi) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec.

Pendant ce temps, mélanger les éléments du glaçage, ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire.

Etaler une couche régulière de glaçage sur le gâteau encore tiède. Faire immédiatement des marques sur le gâteau pour former des parts en carrés et décorer chaque carré en posant au milieu une cerise confite + 4 amandes posées autour.

Laisser complètement refroidir le gâteau, puis le sortir du moule à l’aide du papier d’aluminium. Détacher délicatement le papier d’aluminium et couper les carrés.

Si possible, j’ai bien dit si possible, laisser reposer ce gâteau au moins 1 à 2 semaines, il n’en sera que meilleur car le parfum des épices va se développer.

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