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Flan pâtissier ou Tarte au flan

Publié dans Entremets, Tartes par Anne le 26 novembre 2005
Popularité : 5 - Commentaires : 60

Flan pâtissier – Tarte au flan

Un dessert comme celui que vous pouvez trouver chez votre boulanger ou pâtissier. On peut si on aime y rajouter des pruneaux. C’est une recette de ma copine Malou. Elle est inratable !

Pour une tarte :

1 pâte feuilletée (inversée)
1 litre de lait
180 gr de sucre
120 gr de maïzena
2 oeufs entiers+1 jaune
1 cuiller à café d extrait de vanille

Garnir un moule à manquer de la pâte feuilletée. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

Faire bouillir le litre de lait moins un verre que vous réservez avec les 180 gr de sucre.

Pendant ce temps battre ensemble le verre de lait avec la maïzena puis les oeufs et l’extrait de vanille.

Lorsque le lait et le sucre sont bouillants, verser tout doucement sur le mélange précèdent tout en battant le tout au fouet.

Remettre la casserole sur le feu et cuire encore un peu la préparation tout en tournant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle devienne bien épaisse.

Verser le tout sur la pâte feuilletée .

Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 surveiller la fin de cuisson.

Démouler à froid.

D’autres recettes :

de dessert ici (clic) …
et de petits gâteaux là (clic).

Tags :

dessert, Entremets, flan

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http://coco28.canalblog.com coco28

Mon cher et tendre adore le flan, c’est un de ces desserts favoris !!!
Snif je ne peux pas voir la photo, c’est certainement c’est peut-être chez qu’il y un ‘blème’…
Dorian

C’est le type de désert tu te dis mais pourquoi faire ça… et puis tu fais et tu dis parce que c’est tellement plus bon !!! le plus difficile c’est de s’en souvenir !
Colette

oui moi j’aime ,je peux le faire…..
http://culinaryxp.blogspot.com pocah

ben voilà, je passais juste par là innocemment dire bonjour ! et maintenant j’ai faimmmmmmmmm….. :p) hihi!
Céline

Il est PARFAIT celui ci !!! C’est devenu notre préféré à la maison…
Marie, Paris

Pour l’avoir goûté (merci Malou), j’approuve, ce flan est génial!
http://www.blogger.com/profile/05583627853877069294 Cindy

J’adore ça. C’est bien la seule chose qui me fait mettre les pieds chez mon boulanger. Déjà qu’il ne me voit pas souvent… merci pour la recette !
http://tuyaudepoele.canalblog.com Scherneel

Je l’ai fait et le verdict est unanime: délicieux, parfait!!
http://bea-france.over-blog.com Béa

J’adore le flan, le vrai … celui qu’on trouve chez les bons patissiers, flan qui a un vrai goût de fait maison … pas de petit gout ‘industriel’ de la crème … et bien j’ai testé ta recette cet après midi, pas sûre de moi du tout, peur que ça fasse ‘floc floc’ au démoulage … et bien non ! C’est une merveille, on dirait celui du patissier et en plus c’est délicieux !!!!!!! Merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Béa
dalila

c’est la premiere fois que je reussie une tarte au fan, en plus elle est super bonne. Mes enfants et mon mari ont adorer, merci pour cette super recette…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Dalila.
Lau

C’était aussi la pemière fois que je faisais un flan pâtissier maison, et je ne suis absolument pas déçue du résultat ! Tout simplement délicieux !
Merci pour la recette
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Lau
Garance

je suis une inconditionnelle du flan pâtissier.Un dessert simple et délicieux Je vais tester ta recette.
Biz
http://www.blogger.com/profile/16090656135140981619 Bergamote

Bonsoir Anne,
mon petit frère venant déjeuner à la maison dimanche, je voudrais lui faire un flan pâtissier, son dessert préféré. As-tu une idée du diamètre du moule que tu avais utilisé ? (j’suis une matheuse, y’a pas, faut que je calcule les volumes et tout
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bergamote : J’avais pris une pâte feuilletée du commerce => taille du moule 30 cm
http://www.blogger.com/profile/03713597886629770190 Mélanie

Bonjour,
Je me permets de vous déranger (encore une fois), pour vous demander un conseil. Je compte faire ce flan demain, mais j’aimerai savoir si la crème doit être vraiment très épaisse ou non. Quelle doit être sa texture avant de la verser sur la pâte feuilletée, pour que le flan soit moelleux et non, pâteux.
Enfin, je rajouterai sûrement des prunaux, faut-il les disposer sur le fond de pâte, et ensuite verser la crème ? ou l’incorporer à la crème et verser le tout ? (pour que les prunaux ne restent pas au fond, ou agglutinés au même endroit)(ça fait beaucoup de questions)
En vous remerciant par avance,
Bonne journée !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Mélanie. Vous ne me dérangez pas du tout. La crème doit être bien épaisse (un peu comme une béchamel par exemple). Pour les pruneaux, je les mettrais sur le fond de tarte et je verserais la crème par dessus.

A bientôt,
http://www.blogger.com/profile/09240740269426447978 Cynthia

Bonjour,

ton flan a l’air purement délicieux ! c le seul gâteau qu’aime bien mon chéri mais il le préfère sans la pâte et je n’arrive pas à trouver une recette correcte qui tienne sans pâte. penses-tu que ta recette puisse aller ? merci de ta réponse.

gourmandisement, Cynthia.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Cinthia,

Argh, je ne sais pas. Ce que tu peux faire plutôt que de verser sur une pâte à tarte, tu utilises des petits ramequins (comme pour les crèmes brûlées) pour essayer.
A bientôt
http://www.blogger.com/profile/09240740269426447978 cynthia

merci de ton conseil, je vais essayer ça demain !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Attention au temps de cuisson. Ca va aller plus vite
http://www.blogger.com/profile/09365007794485408326 patty ruleau

quand la tarte est encore tiede met un peu de couvertue d abricot miam un vrai delice
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

hummm, quelle variation gourmande !
http://www.personal-sport-trainer.com/documentation-sportive Thibault

J’adore les flans mais à chaque fois je les loupe, du coup je vais les acheter chez mon pâtissier. Il faut absolument que je teste cette recette… est-ce qu’il est également possible de rajouter des pommes?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonsoir THibault. Tu peux à mon avis y rajouter des pommes sans problèmes. On peut également y mettre des pruneaux (ce qu’on voit de temps en temps ). A bientôt
http://www.personal-sport-trainer.com/documentation-sportive Thibault

Merçi, alors je vais tenter un flan au pomme dès ce soir et je vous tiens au jus…
http://www.personal-sport-trainer.com/documentation-sportive Thibault

Flan au pommes réussi!!! Merçi Merçi Merci!!!
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Merci Thibault ! Je suis ravie que cela t’ait plu !
Anonyme

Bonjour,

J’ai bien envie d’essayer,mais je voulais savoir si vous faites cuire la pate a blanc d’abord?

Merci!
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Bonjour,
Non pas de cuisson à blanc pour cette recette, vous mettez tout ensemble.
A bientôt
Anonyme

Je vous remercie pour votre réponse aussi rapide.

Je vais le tester des que possible,j’espere que je vais le reussir,car je suis pas très douée en patisserie.

Je vous dirai le resultat.
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J’espère que vous vous régalerez ! Bon week end
Anonyme

J’ai une derniere question,il es dans le four et il gonfle terriblement,es ce qu’il va redesendre une fois sorti du four?

Et quand remarque ton qu’il es temps de le sortir?

Je suis désolé je suis novice dans la patisserie,c’est la premiere fois que j’en fait.

Merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Non, il ne gonfle pas comme un gâteau et ne retombe pas sorti du four ; au bout de 35 minutes, ce doit être cuit. Il doit être brun à quelques endroits exactement comme sur la photo ! Tu vas voir, c’est facile
Anonyme

Ah bin mince pk le mien il gonfle comme ça?
C’est peut etre la position du four.
Enfin c’est juste le dessus,je viends de le sortir du four et il s’ai degonflé,s’ai retombé.

Maintenant s’il es bon,ça c’est autre chose,je crains le pire.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je n’ai pas du tout souvenir qu’il gonflait mais tout est possible Ne t inquiète pas
Anonyme

Je vous dirai demain s’il etait aussi bon qu’il es beau,il a une belle gueule,je croise les doigts.

Bonne soiree et merci.
Anonyme

Bonjour,

Je viens vous remercier,car grace à vous j’ai enfin réussi mon premier dessert,la tarte es exellente.

Bon dimanche!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Super ! Bravo, je suis contente pour vous !
Bon dimanche
Anonyme

Je viens juste de faire ce flan. J’avais la nostalgie de ce dessert, maintenant, que je suis au Canada. Et bien, je ne suis pas déçue. Merci encore pour cette recette délicieuse.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci de ton feedback et ravie d’avoir pu contribuer à te régaler
A bientôt
myosotis 33

Je viens de réaliser le flan patissier sans pâte feuilletée (kg en trop oblige) , et cela marche très bien dans un moule antiadhésif. J'ai mis seulement 150 g de sucre. rajouté du rhum et 30 g de beurre. un régal. Merci pour toutes ces bonnes recettes.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Myosotis 33 pour le feedback et les variations gourmandes A bientôt
Anonyme

bonjour,
très bonne recette, j'aurais une petite question : comment peut on faire une fine pellicule de nappage dessus? merci
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Bonjour et merci. Je ne sais pas du tout. Peut être en faisant chauffer un peu de confiture d'abricot et en en mettant une fine pellicule dessus ?
Anonyme

Merci pour cette idée, j'essayerais la prochaine fois, si le montage est réussi j'en ferai par…
sophie

Ca y est il est dans le four verdict de mes gloutons à midi !!!…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

oups, la pression
Anonyme

Super bon. Je n'avais jamais mangé un flan aussi bon à part chez certain pâtissier.De plus très facile à faire.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
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sandrine

je vais tenté votre recette !

et malgré le faite que je soie assez bonne en pâtisserie sen me venté mais, une chose que je rate à chaque fois c’est le flan pâtissier 3 tentative soi trop liquide soi il crache de la flotte !

je vous direz ^^ !
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

@Sandrine : j’espère que celle ci sera la bonne alors
sandrine

yesss il est réussie ^^ !
j’ai pas encore goûté mais, il a tous d’un flan !!!!!!!!
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Chouette
Domy

Super bon dessert préféré de mon mari j’ ai ajouté des abricots sec moelleux que du bonheur merci
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Merci Domy
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