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Cookies aux pépites de chocolat et flocons d’avoine

Cookies aux pépites de chocolat et aux flocons d’avoine

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

• 115 g de beurre mou (voir les trucs et astuces)
• 170 g de farine
• 60 g de cassonade
• 80 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café et demi d’extrait de vanille liquide
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 160 g de pépites de chocolat noir ou blanc ou au lait
• 30 g de flocons d’avoine grillés (Optionnel)
• Des noix de pécan grillées, environ une poignée (Optionnel)

Malaxer le beurre avec les sucres au fouet électrique ou au robot à mouvements planétaires pour bien les incorporer et rendre le mélange aéré.

Ajouter l’œuf et la vanille, incorporer toujours à la machine ou à la spatule si désiré.

Dans un bol séparé, mettre la farine, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélanger bien au fouet ou tamiser.

Verser le mélange farine dans le mélange beurre, ajouter si utilisé les flocons d’avoine grillés (voir instructions pour les griller ci-dessous). Incorporer À LA SPATULE, surtout pas à la machine!

Ajouter et incorporer toujours à la spatule les pépites de chocolat et les noix (grillées aussi c’est meilleur).

Déposer à l’aide de deux cuillères à soupe (une prend la pâte et l’autre pour racler la pâte sur la plaque) sur la plaque non graissée. Ne pas aplatir, ils s’étaleront d’eux-mêmes. De plus aplatis ils perdent leur moelleux.

Enfourner environ 10 à 15 minutes à four 160 à 170°C préchauffé bien-sûr !

Cuire en surveillant. Les côtés ne doivent pas brunir. Si c’est le cas à peine 6 à 8 minutes après avoir été mis au four, votre four est trop chaud. Baisser la température.

Trucs et astuces :

• Le beurre doit être à température de la pièce. Si vous le mettez au Micro Ondes pour le ramollir, cela affectera la qualité de vos cookies car au four il fondra trop vite pour la cuisson. Prévoir de sortir le beurre à l’avance. Si vous le sortez et vous êtes pressées, dans ce cas le couper en petits cubes et les étaler au fond du bol dans lequel vous aller le mettre en pommade avec les sucre. Le temps de préparer les autres ingrédients, il sera assez mou pour être travailler. Mais le micro ondes n’est pas une option pour ramollir le beurre dans le cas des cookies.
• Toujours incorporer les ingrédients secs à la spatule. À la machine on obtient une texture qui n’est pas la meilleure.
• Utiliser des pépites qui restent entières à la cuisson.
• Vous savez que vos cookies sont cuits lorsqu’ils se sont étalés et qu’ils ont une couleur blonde uniforme. Si les bords dorent trop vite, votre four est trop fort, baisser…
• Si vous avez des plaques ordinaires et si leur couleur est noire, mettre la grille qui les supporte dans le tiers du haut de votre four pour le dessous des cookies ne cuisent pas trop vite, et ne dorent pas trop.
• Les cookies sont parfait lorsqu’ils sont croustillants sur le dessus et moelleux à l’intérieur.
• Faire refroidir sur une grille pour éviter la transpiration et le ramollissement.
• Griller les flocons d’avoine:
• Cela prend à peine quelques secondes, voire une minute maximum, étalés sur une plaque sous le grill du four.
• Les incorporer à la pâte à cookies lorsque refroidis.