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Victorian milk bread

Victorian milk bread

Le Victorian milk bread est une variation du pain de mie, mais il a une forme légèrement fantaisie, une forme de S. Là je l’ai un peu ratée

Pour un pain :

• 2 cuillers à café de levure sèche
• 1 cuiller à café de sucre
• 300ml de lait tiède
• 1 1/2 cuiller à café de sel
• 500g de farine T55
• Dorure: 1 oeuf + 1 cuiller à soupe de lait

Délayer le sucre et la levure dans 125 ml du lait tiédi. Laisser 5 mn et ajouter moitié du reste de lait.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits et ajouter levure et reste de lait. Mélanger pour obtenir une pâte collante.

Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique, environ 10mn.

Mettre la pâte dans un saladier propre et recouvrir d’un torchon. Laisser lever environ 45mn et rompre la pâte. Refaire lever à nouveau 45 mn, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.

Graisser un moule à cake (20cm x 10cm x 6 cm).

Faire un boudin avec la pâte puis lui donner une forme de S en le posant dans le moule à cake.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte déborde du moule de quelques centimètres.

Mélanger l’œuf avec le lait et badigeonner la surface du pain.

Faire cuire au four, à 200C environ 35/45mn. Le pain doit être doré et si l’on tape sur le dessous, on doit entendre un son creux. (pour des proportions de moitié : 20 à 25 minutes)