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Terrine de lentilles au tartare de saumon

Publié dans Entrées par Anne le 27 septembre 2005
Popularité : 3.2 - Commentaires : 13

Terrine de lentilles au tartare de saumon

Il vous faut :

250g de lentilles
1 grand filet de saumon
1 oeuf dur
une dizaine de cornichons
1 citron vert
un oignon piqué de clous de girofle
un bouquet garni
du persil

Faites cuire vos lentilles avec l’oignon piqué de clous de girofles et un bouquet garni puis égouttez-les.

Coupez en dés le saumon, les cornichons, l’oeuf dur, et un peu de persil. Ajoutez le jus d’un demi citron vert.

Terrine de lentilles au tartare de saumon

Préparez une vinaigrette de consistance épaisse avec pas mal de moutarde et le jus de l’autre 1/2 de citron vert. Cela doit ressembler à une mayonnaise. En mélanger une partie avec les lentilles et une partie avec le saumon.

Dans un plat à cake chemisé de film plastique alimentaire, mettez une couche de lentilles.

Déposez ensuite la préparation au saumon sans tasser.

Et terminez par une couche de lentilles.

Couvrez avec le film plastique.

Laissez au frais au moins 4/5 heures avant de démouler.

Résultat : Un peu fade à mon goût. Il faut vraiment relever la préparation avec des échalotes à mon avis et peut être un peu plus de citron dans le poisson. On peut certainement envisager des variantes sympathiques avec à la place du saumon, du jambon de Bayonne ou du magret séché.

Une chose primordiale : c’est complètement incoupable. Je n’ai réussi à faire que de superbes bouses … Il me paraît donc judicieux de réaliser cette recette dans des cercles individuels pour éviter tous problèmes.

Tags :

cornichons, legumineuses, lentilles, oeufs, saumon, septembre, terrines

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Pain chocolat Bailey’s »

http://je-mijote.asteur.info Mijo

Pas de chichi entre nous P&P, bouses ou pas, ta recette me plaît énormément !!!!
http://mercotte.canalblog.com mercotte

Tu as raison c’est une recette à faire à l’assiette ! j’aime le mariage lentilles saumon,et lentilles foie gras c’est pas mal non plus sais-tu?!!!
http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Ben, voilà! Moi qui ne fais que du petit salé avec, à présent, tu m’as donné une idée! Merci.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Non Mercotte, je ne savais pas pour lentilles/foie gras.
http://cannelleetcacao.typepad.com Anne

Moi aussi j’aime l’association lentilles / saumon. Belle idée pour renouveller les classiques!
http://epicuria.free.fr Claire

En tout cas, je trouve ça magnifique et c’est bien tentant malgré tes avertissements ! Bravoooo pour la réalisation !
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Terrine dégustée samedi 15 octobre.
Mes enfants t’ont noté. Tu as eu 7/5 et 1000/5 !!!! En langage clair, ils ont adoré et nous aussi.
Merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Mijo. As tu fait des moules individuels finalement ?? je vais aller jeter un p’tit coup d’oeil à ton blog )
Anonyme

Bonjour, je vais paraitre un peu nulle, mais c’est du saumon frais ou du saumon fumé ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Il n’y a pas de question nulle

Là c’est du frais
Anonyme

merci papilles et pupilles !

je viens de preparer cette terrine pour demain. On est 10 personnes, et la poissonnière m’a filé 1kg 700 de filet de saumon, du coup j’ai préparé 4 moules à cake de terrine ! j’espère que mes convives vont aimer, car sinon, j’en aurais jusqu’au jour de l’an !!!!

passez de bonnes fêtes !!!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci. Passez de bonnes fêtes aussi !
Pingback: Abc … des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles