En réponse à Kisso.

Merci <3

Une vraie tuerie! J’ai mis 90g de beurre et 110g sucre mais c’était délicieux ! Merci pour cette recette
Mes poires fraîches n’étaient pas encore mûres et du coup elles sont restées bien en forme et son devenues moelleuses à la cuisson😉

Merci Stefichoux, je suis ravie que cela t’ait plu.

J ai cuisiné cette recette et franchement c est un vrai délice.
Merci ☺️

Bonsoir Sophie,

Le mieux, c’est de démouler tiède 🙂

Bonjour! Je suis en train de le faire cuire. Super odeur! Je le démoule dès la fin de la cuisson? Ou j’attends qu’il tiédisse?
Merci et belle fin d’année.

Avec plaisir Mathilde 🙂
A bientôt

En réponse à Anne.

Cette recette est un pur délice ! Moi qui suis habituée à faire de la pâtisserie style entremets qui prend des heures… Eh bien, finalement, rien de mieux qu’un bon gâteau simple et rapide. Il est délicieux…. Tout le monde était frustré quand l’assiette était vite.. Je connais déjà la recette par cœur !
Pour info j’ai retiré 10 minutes de cuisson car la lame était déjà sèche mais ça dépend des fours.
Merci encore Anne et longue vie à votre blog !!

Cette méthode permet une montée en température progressive, ce qui a deux avantages :

=> Le cœur du gâteau cuit plus doucement, sans que les bords ne brunissent trop vite.
=> Les poires (riches en eau) rendent un peu de jus en début de cuisson ; cette phase douce à 160 °C permet à la pâte de se stabiliser avant que la chaleur plus forte ne fasse dorer le dessus et figer la structure.

Si vous cuisez directement à 180 °C pendant 45 minutes, le résultat reste bon, mais le dessus peut colorer un peu plus vite, la texture sera légèrement plus « sèche » en bordure, et selon votre four, le centre pourrait être un peu moins fondant.

Un gâteau simple mais très apprécié des amis. La cuisson était parfaite mais faut-il vraiment cuire 10mn à 160°, puis 40 mn à 180°? Pourquoi pas 45 mn à 180°?