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Fougasses

Fougasse

Un délice ! A faire et à refaire en variant la garniture en fonction de ses goûts !

Recette de base pour deux fougasses :

• 150 g de farine d’épeautre
• 300g de farine T55 (+/- 30 g)
• 1 cuiller à café de sel
• un sachet de levure de boulanger
• 280 ml d’eau tiède
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• et au choix : dés de jambon cru, noix hachées, anchois égouttés, oignons cuits, lardons, roquefort, tomates séchées, graines de pavot, de sésame, herbes de Provence,…

Programme pâte de la machine à pain ou pétrir à la main. La pâte doit avoir doublé de volume.

Ensuite, écraser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main, diviser en deux parts. Aplatir en forme d’ovale et répartir la garniture (Ici : dés de jambon de Bayonne + graines de pavot et dés de jambon de Bayonne + herbes de Provence). Replier le haut et le bas l’un vers l’autre pour enfermer les lardons oignons ou autres dans le milieu. Ecraser un peu avec la paume de la main.

Avec un couteau bien aiguisé faire cinq incisions réparties comme sur un dé. Ecarter un peu la pâte et poser la sur la plaque de cuisson

Laisser lever de nouveau environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte double de nouveau de volume.

Avec un pinceau huiler chaque fougasse à l’huile d’olive et cuire à 220 ° 25 minutes environ. On peut saupoudrer de graines (sésame, pavot,….) ou d’herbes (Provence, romarin,…) si on le souhaite.

Fougasse