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Filet mignon de porc aux figues

Filet mignon de porc aux figues

Alors depuis quelques jours, je salive en voyant passer plein de recettes plus appétissantes les unes que les autres : Les figues au miel et romarin de Cannelle et Cacao, le lapin aux figues de Tarzile, et aussi le filet mignon de porc aux figues d’Elvira. Je me suis énormément inspirée de sa recette et ça donne :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon
• 8 tranches fines de lard fumé
• 6 à 8 figues fraîches
• 1 branche de romarin
• 2 cuillers à soupe de miel
• 1/2 verre de vin blanc
• sel, poivre

Déposer les tranches de lard fumé dans un plat. Mettre le filet mignon dessus. Fermer et faire ternir avec des petites pique en bois.

Nettoyer les figues ; les couper en 2 ou en 4 suivant leur taille et les disposer autour du rôti. Arroser de 2 cuillers à soupe de miel, saler, poivre et mettre la branche de romarin.

Arroser du 1/2 verre de vin blanc et enfourner pour 35/40 minutes à thermostat 6 (180°C). Arroser régulièrement pendant la cuisson.

Servir par exemple avec une salade (mesclun) et se régaler en deux temps trois mouvements !