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Dinner rolls

Dinner rolls

Ingrédients :

• 250 ml d’eau tiède
• 80 ml de lait
• 220 g de beurre
• 630 à 650 g de farine
• 20 g de sel
• 1 sachet de levure SAF
• 65 g de sucre en poudre
• graines de pavot, graines de sésame (facultatif)

La veille au soir : Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué par le constructeur et utiliser le programme ‘pétrissage’ ou utiliser votre robot.
Mettre la pâte en boule et la laisser dans un saladier couvert d’un film plastique. Réfrigérer immédiatement pour 8 heures. Le pâton peut rester au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur

Aspect du pâton coupé

Pâton coupé

Former 24 boules ou ovales. Mettre sur des plaques, couvrir d’une serviette épaisse et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h environ.

On peut si on veut dorer au lait et saupoudrer de graines de sésame ou de graines de pavot

Faire cuire à four 180°/200°C environ pendant 20 à 30 minutes avec embuage (plutôt 20 mn pour moi)

Dinner Rolls

Optionnel mais jolie présentation :

Pour une forme plus intéressant et si vous disposez de moules à muffins en quantité suffisante pour 24 empreintes, beurrez les. Divisez la pâte en quatre portions. Gardez un quart sur la surface de travail légèrement enfarinée et remettre les 3 autres au réfrigérateur. Pétrir quelques secondes la pâte. La laisser au repos environ de 3 à 5 minutes (pour relaxer le gluten).

L’étaler au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 30cm par 40 cm (environ 1/2 cm d’épaisseur). Coupez ce rectangle dans sa longueur en 6 bandes de 5 cm de largeur.

Empiler les bandes les unes sur les autres et recouper en 6 morceaux. Humidifier avec un peu d’eau pour que les bandes adhèrent entre elles. Mettre les petits paquets dans les moules à muffins.

Faire lever environ 1 heure

Enfourner pour une quinzaine à une vingtaine de minutes de cuisson à environ 200°C avec embuage.