16

Palmiers

Etaler la pâte feuilletée en rectangle, sur une épaisseur de 3 mm. Mouiller au pinceau avec de l’eau et saupoudrer de sucre cristallisé.

Plier la pâte en ramenant les bords vers le centre.

Humidifier à nouveau, replier de la même manière afin d’obtenir un boudin.

Le disposer 15 mn au réfrigérateur avant de le découper.

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé . Couper des rondelles de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson, les espacer car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Les faire cuire th.6/7 pendant 6 à 8 mn. Ils vont blondir car le sucre emprisonné caramélise. Les retourner pour que le 2ème côté blondisse.

Variantes

Avant de plier la pâte on peut rajouter du chocolat fondu ou du nutella. Ou alors comme ici parfumer le sucre à la cannelle ou à la vanille.

Ce n’est plus un dessert mais on peut faire la même chose en mettant du saumon fumé + gruyère ou jambon + gruyère et on sert à l’apéritif.