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Pain aux tomates séchées et pignons de pin

Pain aux tomates séchées et aux pignons de pin

Avant hier soir, Monsieur Pupilles m’a ramené des tomates séchées à l’huile qui lui avaient fait de l’œil depuis une vitrine. Comme je n’avais pas d’idées particulièrement géniales, je me suis lancée dans la confection d’un pain aux tomates séchées. J’y ai rajouté des pignons de pin car il m’en restait depuis la réalisation des biscuits aux graines de fenouil et pignons de pin, recette d’Estelle du Hamburger et du Croissant. Ce pain est inspiré d’une recette de Paul Hollywood tirée du livre : Pains – 100 recettes croustillantes.

Pour 2 pains:

• 350g de farine T55 + pour saupoudrer les pains
• 150g de farine T65 (ou sinon 500g de farine normale blanche)
• 1 1/2 cuiller à café de sel
• 50 ml d’huile d’olive
• 300 ml d’eau chaude
• 1 sachet de levure Briochin ou SAF
• 100g de tomates séchées émincées
• 50 à 100 g de pignons de pin

Versez la farine dans une grande terrine et ajoutez le sel, l’huile d’olive et la levure. Versez doucement l’eau chaude, et travaillez l’ensemble des ingrédients avec les doigts jusqu’à ce que la pâte soit malléable.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 5 minutes, puis remettez-la dans la terrine, couvrez-la et mettez-la 1 heure dans un endroit chaud.

En ce qui me concerne je fais la pâte avec ma machine à pain.

Garnissez une plaque de papier cuisson. Divisez la pâte en 2 morceaux, répartissez la moitiés des pignons de pin et des tomates entre les 2 et incorporez-les à la pâte. Donnez à chaque pain une forme ronde et appuyez dessus afin de les aplatir. Saupoudrez chacun d’eux de farine et faites-y une incision en croix. Placez les pains sur la plaque et laissez-les lever une heure au chaud.

Préchauffez le four à 220°C/th 7. Faites cuire les pains 30 minutes environ, jusqu’à ce que leur croûte soit brun doré, puis mettez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.