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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Pain aux abricots et aux noisettes

Publié dans Pains sucrés par Anne le 9 août 2005
Popularité : 1.2 - Commentaires : 5

Pain aux abricots et aux noisettes
Pain aux abricots et aux noisettes

Un pain tout à fait délicieux, à déguster au goûter par exemple. La recette est extraite du livre de Rebecca Pugnale, Machine à pains -100 recettes. Ce livre m’a beaucoup aidée à démarrer dans la fabrication du pain. Si j’aime à me servir de ma machine à pain pour pétrir, je n’aime pas cuire à l’intérieur car la forme des pains (carrée) ne me plait pas du tout.

Pour un pain : programme normal ou français de votre MAP (ou pétrissage main ou robot)

  • 230 ml d’eau
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 2 cuillers à café de lait en poudre
  • 1 cuiller à soupe d’huile de noisettes
  • 400 g de farine T55
  • 1 cuiller à café de levure déshydratée
  • 30 g d’abricots déshydratés
  • 20 g de noisettes

Sélectionnez le programme choisi. Au bip, ajoutez les noisettes grossièrement hachées et les abricots coupés en morceaux.

Comme d’habitude, j’ai fait le pétrissage et la première levée dans la machine à pains et la cuisson au four (environ 40 minutes, thermostat 6/7) avec embuage (un bol d’eau dans le four). J’ai mis des graines de pavot sur le dessus pour faire joli.

Verdict : Pas mal du tout. Mais j’ai utilisé de l’abricot frais au lieu de déshydraté et j’ai trouvé que ça manquait un peu de sucre. La prochaine fois, si j’utilise du frais je mettrais 3 cuillers à soupe de sucre au lieu d’une.

Le livre :

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  • http://gourmandises.canalblog.com/ frederique

    hello ,je viens aussi de découvrir toutes tes recettes de pain…humm,pas mal me tente
    merci

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    Bravo! Tu es très douée. Un bien joli petit pain…

  • saveurs sucrees salees

    J’ai lu avec beaucoup d’intêret tes recettes de pain. Ca donne envie de tous les faire, mais quand on n’a pas de machine à pain…et pas toujours du courage…Bon, je note !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Pour le courage, je ne peux pas faire grand chose, mais pour la machine à pain, elle ne me sert qu’à pétrir. Tu peux la remplacer sans problème par un robot pétrisseur style Kitchenaid, Kenwood,…. ou faire tout à la main.

  • Pingback: Abc … des ingrédients : De A à B | Papilles et Pupilles