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Pain au maïs et graines de lin

Publié dans Pains salés par Anne le 13 août 2005

Pains au maïs et graines de lin
Pain au maïs et graines de lin

J’aime beaucoup ces petits pains. Ils sont délicieux en accompagnement de plats ou salades d’inspiration tex-mex

Ingrédients :

  • 170 g de farine T55
  • 130 g de farine de maïs (magasin bio. La mienne je l’ai trouvée dans une épicerie asiatique)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à café de miel
  • 170/175 ml de lait
  • 2 cuillers à soupe de graines de lin
  • 1 cuiller à café de gluten => magasin bio (je mets du gluten parce que la farine de maïs est une farine qui n’en contient pas donc si on n’en met pas on obtient un pain un peu plus tassé)
J’ai fait le pétrissage dans la MAP en mettant les ingrédients dans l’ordre préconisé par votre marque de machine à pain.

A la fin du cycle pétrissage et levée (1h30), j’ai mis en forme mon pain, décoré le dessus avec des graines de lin (magasin bio) et ai laissé une seconde levée de 30/40 minutes.

Pour bien que les graines de lins adhèrent humidifier légèrement le pâton auparavant.

Cuisson : 30/35 mn à 180° dans four embué. (je mets à peu près 300 à 400 ml d’eau dans la lèche frite)

Avec ces quantités j’ai fait 2 petits pains. Je préfère en faire des petits comme cela je peux changer plus souvent Wink

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