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Chewy chocolate gingerbrad cookies

Et tu crois qu’on peut remplacer la mélasse par du sirop de batterie?
Pourquoi c’est dans ton top 3? qu’ont -ils par rapport à ceux de Felder par exemple qui sont fameux , en dehors du goût des épices qui doit être super? quand tu dis de les tremper ds le sucre blanc avant cuisson, est ce du sucre glace??
Plein de questions !! j’exagère!! mais cette recette m’intéresse bp !
Merci bizzzzzzzzzzzz

Sorry, je n’avais pas vu le lien ! ben oui ! c’est quasiment la même chose ! donc j’ai tout ce qu’il me faut sous la main ! merci !

Oh oui moi aussi je les adore j’en fait des comme ça maios sans le cacao et avec du dark muscavado sugar (la version anglaise de la melasse je pense (on a les îles qu’on peut!), c’est le bicarbonate qui change tout et participe à cet aspect craquelés, chez nous on les appelle les craquelés au gingembre, mais, je vais essayer avec du cacao, je sens que mes 2 monstres vont adorer.

Ils sont vraiment beaux tes cookies et appétissants ! Me reste plus qu’à trouver de la mélasse et de tester ta recette

Ca a l’air délicieux, j’ai acheté de la mélasse et je suis en train de faire tes cookies !

Quand tu dis ‘envelopper la pâte de film plastique et aplatir sur 2 cm d’épais environ’, je ne vois pas très bien ce que ça veut dire : tu enveloppes d’abord de film plastique puis tu aplatis avec un rouleau à pâtisserie ? Le résultat final ressemble à quoi : plutôt un boudin ou plutôt comme un rouleau de pâte à tarte ?

(ça doit prendre beaucoup de place dans le frigo non ?). J’espère que tu passeras sur ton blog cet après-midi car je suis un peu embêtée…

Ben, non, j’ai commencé à faire ramollir du beurre et comme tu ne répondais pas, je l’ai fait fondre et j’ai fait… des madeleines !

Pas grave : je ferai tes cookies demain (j’espère que tu as bien profité du soleil).

Alors, dis-moi, je ne vois pas très bien comment abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie si cette pâte est enfermée dans du film transparent ?

Et le rectangle de 30 cm de long, je le roule avant de l’entreposer au frigo, ou je le pose à plat sur un plat par exemple ?

Merci pour tes explications !

Je crois que j’y vois plus clair globalement, sauf quand tu dis ‘je borde à chaque bout’ : j’ai du mal à comprendre comment la pâte peut s’étaler au rouleau si elle est contenue dans du papier film et si elle est bordée de partout, j’imagine que le papier film finit par exploser ?

(Je suis extrêmement motivée pour réussir tes cookies, ils ont l’air tellement délicieux ! Ca ne devrait pas être permis de publier des photos aussi appétissantes).

Merci beaucoup pour ces infos. Cette fois j’en sais assez pour commencer la recette ! Je te tiens au courant.
Bizz

Alors voilà!! je n’ai plus de gingembre en poudre…pas de gingembre frais…pas de noix de muscade ni de clou de girofle… et du cacao oui mais zutttt! sucré!
impossible de me rendre au supermarcher (suis enceinte jusqu’au yeux et à pied sniff!) mais j’ai une envie enorme de ces delicieux cookies!!! est ce que ça ne vas pas alterner la consistance?
merci d’avance! (jessica)

Merçi pour votre réponse, finalement j’ai remplacer les épices (à part la cannelle!) par une bonne cac de café soluble et comme j’ai utilisé du cacao sucré j’ai réduit un chouille la quantité de cassonade (-10 gr) j’ai obtenue un super résultat!! je suis ravie (mais encore un peu trop sucré pour moi peut être..) vraiment délicieux merci encore!!! (jessica)

ces cookies me font de l’oeil, et j’ai tout ce qu’il faut dans le placard. Je teste ta recette cet aprés-midi, pour le goûter des mes ptites papilles

Et bien voilà, je suis catastrophée !!! j’ai réalisé tes cookies tout à l’heure, j’ai suivi ta recette à la lettre, et pourtant ils n’ont pas voulu craquelé, du tout !! alors j’ai attendu, attendu, résultat : brulé !! ou ais-je commis l’erreur ? Pourtant j’ai baissé la température du four pour la 2ème tournée, mais rien à faire, pas de craquelure et cookies encore brulés ! Pffffff décidement.

Alors j’en appelle à ton savoir faire, comment cela se fait-il ?

Ah !!!!!! peut-être bien que c’est ça. J’ai juste roulé les boules dans le sucre sans insister lourdement ! pff bon je recommencerai et je te tiens au courant.

Merci beaucoup, biz

Je reviens donner mes impressions après essais, dégustation des cookies à la melasse : j'adore leur moelleux mais je suis moins fan du mélange chocolat-épices; d'ailleurs je m'y attendais un peu car j'aime moins aussi les pains d'épices chocolatés; l'avantage de la melasse c'est qu'elle ne sucre pas trop. Souvent je diminue les quantités de sucre proposées dans les recette.
J'ai remplacé le sucre par du sucre muscovado, une erreur je pense, les épices masquent sont goût subtile.