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Brioche aux pralines

Publié dans Pains sucrés par Anne le 28 août 2005
Popularité : 5 - Commentaires : 25

Brioche aux pralines

Vous avez vu comme c’est beau ! Et si vous saviez comme c’est bon…… C’est une spécialité d’une grande région lyonnaise qui comprend aussi une partie de l’Auvergne.

Si les pralines en tant que telles il faut bien avouer que cela ne casse pas 3 pattes à un canard, en revanche la brioche aux pralines, c’est un délice. J’ai récupéré plusieurs recettes mais je n’ai encore rien testé alors je vous encourage tous à essayer la recette de Brioche Saint Genix de Mercotte.

La recette :

Mettre au fond de la machine 1cuillère à soupe d’eau et 5 œufs légèrement battus. Ajoutez une bonne pincée de sel.

Versez ensuite 500g de farine de gruau si possible sinon la classique farine à pâtisserie, 300g de beurre coupé en petits dés, 60g de sucre [ou + selon le goût], 8g de levure SAF instant.

Démarrez le programme « pain français » ou « pain blanc » selon les machines [environ 3h50 ]. Au bip, ajouter 250g de pralines concassées, puis après la dernière levée, juste avant la cuisson, parsemer de sucre casson.

Les pralines :

Pralines

Tags :

Brioches, pralines

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http://palaisdesdelices.canalblog.com Celine

Ah celle ci, je l’adore! Très riche mais délicieusement parfumée et fondante… un régal!!
http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

J’en veux bien une part pour mon petit déj de demain.
http://mercotte.canalblog.com mercotte

trop bonne c’est vrai, j’ai arrêté d’en faire je ne rentre plus dans mes robes !
hihihi!
pocah

Bonjour! d’abord j’aimerais te remercier pour le p’tit mot, ça m’a fait très plaisir ) ensuite c’est pour te dire que j’aime beaucoup ton blog, et que je passais par là souvent depuis qqs semaines déjà, mais ne laissais pas de commentaires (mille excuses…) et ce parce que j’étais pas assez confiante de mon français je veux bien tester qqs unes de tes recettes, surtout tes petits gâteaux et desserts si appétissants!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Pöcahöntas, ton français est parfait et si tu as des doutes, mets en anglais ça me fera réviser un peu.
penglobe

olala, jamais je ne vais arriver à mincir en passant par ici
C’est terrible!!!
la brioche, deja je fonds
et les pralines, je me damne…
http://sbmarie.over-blog.com Marie, Paris

Vraiment très sympa la Miss, je suis bien contente d’avoir fait un tour sur ton blog. Continue comme ça
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

merci Marie
fallenangel

comme c’est amusant ! j’ai également fait des brioches aux pralines roses ! ma soeur et moi, on adore ça… c’est trop joli la brioche qui devient toute rose… trop joli et délicieux !
Anonyme

Je suis normande et mon oncle habitant Roanne me ramenne toujours cette spécialité ‘la praluline’ quand il revient, c’est à dire une fois tous les deux ans snif’ !! c’est si bonnnn !! Je vais tenter de la faire seule comme une grande mais où trouver ce type de praline rose ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

C’est vrai que ce n’est pas évident à trouver. Essaie Monoprix. Qques fois il y en a !
http://epices-moi.over-blog.fr lory

comme elle est belle ta brioche, ici les pralines sont introuvables,ouff..
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Ici à Bordeaux, c’est pareil. Introuvable.
la fée clochette

Bonjour Anne, un petit conseil stp.J’ai fait à plusieurs reprises des brioches diverses avec de la levure boulangère, et chaque fois la levée n’est pas extraordinaire bien que respectant scrupuleusement les recettes;d’où cela peut peut-il venir?
A propos, je trouve (à Dax) les pralines à intermarché ou carrefour dans le rayon des dragées, si ça peut aider toutes tes lectrices
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Fée Clochette pour l’adresse à Dax . Pour les brioches, je trouve que c’est plus compliqué à réaliser que le pain.
En fait, je trouve que ce qui donne d’excellentes résultats, ce sont les méthodes de pousse lente au réfrigérateur, comme pour La brioche de Julia Child (clic)
la fée clochette

merci on essaiera la pousse lente!…
Anonyme

je n arrive pas a sortir la recette pourtant je clic bien ou il faut ca me sotrs la photo et les commentaire que faire merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour
Il faut cliquer sur le lien : Brioche Saint Genix dans l'article !
Anonyme

jojo te demande comment faire pour avoir ta recette jai clic plusieurs fois mais rien je te remercie d avance
Anonyme

je te remercie de mavoir repondu c est la :la brioche de saint genix de mercotte la photo de la brioche est moins belle que la tienne je te remercie encore c est la 1er fois que je diaogue
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui mais je l'ai fait avec sa recette
Anonyme

jojo dit ok je vais la faire abientotje tiens au courrant merci abientot
Anonyme

apres la brioche aurais tu la rectte de gauffres commedans les fetes qui reste dur quand on les mangent merci davance jojo
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour,
Pour les recettes de gaufres, toutes mes recettes sont ici :

gaufres (clic)
Catherine odouard

Bonjour à tous, ma brioche aux pralines préférée est celle de chez Pralus : elle se nomme « la Praluline » !
C’est un régal ! pleine de beurre mais aussi de pralines et d’amandes…
à essayer à tout pris ! lol
Voir le site où l’on peut commander !
http://www.chocolats-pralus.com/fr/praluline-recette-de-la-praluline.html
bonne dégustation…