En réponse à Metz.

Bonjour

Non pour le maïs, il n’y a pas de gluten dans le maïs
Je n’ai jamais tenté de recettes de gâteau avec du levain. Cela me semble un peu original 😉

Très bonne recette merci
Plus simple qu’avec mon levain « traditionnel », doubler de volume etc
Je l’ai aussi utilisé avec d’autres farines
Questions
1 Peut on le faire avec du maïs ?
2 peut on l’utiliser pour faire des gâteaux ou préférer la levure dite chimique

Bonjour Bominmi

Désolée, je ne connais pas du tout les farines belges. Je ne savais même pas que les dénominations étaient différentes.

Serait-il possible d’avoir l’équivalence entre les farines françaises, et les farines vendues en Belgique qui n’ont pas la même dénomination?
À quelle type de farines vos chiffres correspondent t’ils chez nous !
Merci !

Mes baguettes sont toutes belles mais je suis déçue par leur goût. Est ce mon levain qui manque d’aromes ou ma farine (une T65 de la Biocoop)? Comment faire mieux? Merci et bravo pour votre blog que j’utilise beaucoup pour cuisiner.

La recette fonctionne très bien Joséphine. Vous avez raté une étape. Votre levain était-il actif ? Parce que quand je lis que les baguettes sont fines et lourdes, ca me laisse à penser un problème de levain.

Bonjour, j’ai respecté la recette à la lettre tant pour les ingrédients, les dosages et les temps et cela m’a donné des petites baguettes fines lourdes et très compactes, pas très goûteuses , et assez dures sous la dent, rien à voir avec la bonne baguette tradition française. Je ne recommencerai pas l’expérience ! Du coup je les ai mises au congélateur et les liquide petit à petit en n’en prenant qu’un tout petit bout que je fais griller pour que ça passe… mais c’est dur et très lourd…

Avec plaisir