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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Tzatziki

Publié dans Entrées par Anne le 13 juillet 2005
Popularité : 2 - Commentaires : 8
Tzatziki
Tzatziki
Le tzatzíki (en grec τζατζίκι, prononcé dzadzíki, parfois écrit jajiki) est un mezzé grec et turc qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot est dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. On le trouve également dans la cuisine Libanaise sous l’appellation Khiar bi laban ou Laban bi Khiar. C’est une délicieuse entrée très fraîche, très agréable.

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

  • 1 concombre
  • 1 ou 2 gousses d‘ail
  • 2 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 yaourt grec
  • sel et poivre

Couper le concombre et 2 dans le sens de la longueur. Enlever les graines, le couper en petits morceaux, saler et le faire dégorger 15 mn environ.

Dans un saladier, mettre l’ail pressé, la menthe ciselée, sel, poivre, le yaourt et l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter le concombre. Mélanger à nouveau. Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

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    Pour ma part, je remplace le yaourt par du fromage de chèvre frais égoutté et battu et j’ajoute un ou un demi jus de citron

  • Anonyme

    pour une entrée plus ‘riche’on peut aussi y mettre des dés de féta et/ ou des crevettes roses décortiquées et coupées en morceau

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci pour cette très appétissante variante.

  • STEF

    En Grèce, on râpe le concombre, on le sale avant de le laisser dégorger dans une passoire….A ma connaissance, on ne met pas de menthe mais plutôt de l’aneth…et surtout, une pointe de vinaigre de vin pour corser l’ensemble, sans oublier pas mal d’huile d’olive ! Le tzatziki accompagne très bien l’agneau grillé…

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Stef

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