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Tiramisu au citron

Publié dans Entremets, Gros gâteaux par Anne le 13 juillet 2005
Image Papilles et Pupilles -Tiramisu au citron
Tiramisu au citron

J’aime beaucoup les tiramisus. Vous en trouverez plusieurs variantes sur Papilles et Pupilles ici (clic). Si vous recevez des amis, faites plutôt ce dessert en ramequins individuels. Vous éviterez ainsi le délicat problème de la découpe ..

Ingrédients :

  • 3 gros œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé (j’ai mis de la vanille de Tahiti en poudre)
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuiller
  • 2 citrons jus + zeste (j’ai mis 2 jaunes de taille moyenne + 1 petit vert)
  • 4 cuillers à soupe de Brandy ou rhum blanc (j’ai mis du rhum blanc)
  • 60 g de sucre
  • 4 à 5 cuillers à soupe de lemon curd

Mettre le jus de citron, le rhum blanc et 60 g de sucre et laisser de côté.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, le lemon curd et le sucre vanillé.

Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Mouiller les biscuits dans le mélange citron/rhum/sucre. Recouvrir d’une couche de crème. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Décorer avec des zestes de citrons jaune et vert.

Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures et régalez-vous !

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Tiramisu au citron
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