Tarte meringuée à la rhubarbe

Tarte meringuée à la rhubarbe
J’adore la rhubarbe et cette recette est une de mes recettes préférées. L’alliance du moelleux acide de la rhubarbe et du croustifondant sucré de la meringue est terrible
Les photos ne rendent vraiment pas grâce à cette succulente tarte !
Ingrédients :
- 1.2 kg de rhubarbe
- ¼ de litre d’eau
- 100 gr de sucre
- 1 pâte à tarte
- 4 blancs d’œufs
- 200 gr de sucre
- Quelques amandes grillées
Préparation :
Cuire 1.2 kg de rhubarbe en petits morceaux en ayant retiré les fils au préalable dans 1/4 de litre d’eau et 100 gr de sucre. cuire 1/2 h. Laisser égoutter un moment.
Etaler de la pâte dans un moule (pâte brisée.)
Mettre dessus la rhubarbe puis les 4 blancs d’œufs montés en neige avec 200 gr sucre. (meringue)
Ajouter sur le dessus quelques amandes grillées.
Cuire au four à 140°C pendant 45 mn.




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