Taboulé au saumon fumé et agrumes (sans cuisson)

Une salade de semoule fraîche et ensoleillée, twistée avec du saumon fumé et des agrumes. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner d’été sans cuisson.

Le taboulé à la française — à base de semoule, pas d’herbes — se réinvente ici dans une version iodée et vitaminée. Le saumon fumé apporte une touche chic, les agrumes réveillent les papilles, l’avocat adoucit l’ensemble. C’est simple, rapide, et bluffant.

Pourquoi je l’aime ? Parce que c’est une recette sans prise de tête, pleine de fraîcheur, qui fait toujours son petit effet. Elle coche toutes les cases : pas de cuisson, beaucoup de goût, un équilibre parfait entre douceur et acidité, et un vrai plaisir en bouche.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 3/4 personnes :

• 1 grand verre de semoule de couscous (grain moyen)
• 100 g de saumon fumé en dés
• 1 avocat
• 3 oranges
• 3 citrons
• 2 cuillers à soupe de feuilles de menthe hachées
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation

Pelez une orange à vif et séparez les quartiers.

Coupez l’avocat en petits morceaux.

Pressez 2 oranges et 3 citrons de façon à ce que le verre mesure qui a servi pour la semoule soit plein de liquide.

Dans un saladier mettez la semoule, le jus des citrons/oranges, les quartiers d’oranges pelés à vif.

Rajoutez les morceaux d’avocat, les dés de saumon fumé, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez peu car le saumon est salé, poivrez généreusement et mettez la menthe. Mélangez et attendez au moins 3 heures (le mieux étant une demi journée) en remuant quelques fois pendant ce temps puis servez bien frais.

Bon appétit ! 

Astuces & variantes

• Remplacez la menthe par de l’aneth pour un côté plus nordique.
• Ajoutez des graines de grenade pour le croquant et la couleur.
• Pour une version sans gluten, utilisez du quinoa ou du millet.

FAQ express

Peut-on utiliser un autre poisson ? Oui, du maquereau fumé ou de la truite fumée fonctionnent très bien.

Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, cette salade est meilleure bien fraîche, après quelques heures de repos.

L’avocat ne noircit-il pas ? Non, s’il est bien citronné et mélangé, il reste joli et fondant.

En résumé

Un taboulé à la française, revisité avec du saumon fumé et des agrumes, sans cuisson et plein de fraîcheur. Parfait pour surprendre vos invités ou vous régaler sans allumer le moindre feu. Je le refais chaque année car il a beaucoup de succès à la maison.

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