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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Pâtes à l’ail et à l’huile d’olive

Publié dans Féculents par Anne le 12 juillet 2005
Popularité : 1.7 - Commentaires : 7
Image Papilles et Pupilles - Pâtes à lPâtes à l’ail et à l’huile d’olive



Une recette très simple mais délicieuse. Compter 2 gousses d’ail par personne.

Faire cuire ses pâtes dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage.

Égouttez-les. Puis, les faire revenir 1 ou 2 minutes dans une poêle où vous aurez fait dorer au préalable les gousses d’ail pressées dans un peu d’huile d’olive. Délicieux. On peut bien sûr rajouter du parmesan, du persil, du piment, des pignons, du romarin, etc…

 

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  • Anonyme

    Ce sont les fameuses pâtes ‘aglio i olio’ des noctambules napolitains.

    En plus des ingrédients habituels, rajouter à l’huile, l’ail, le persil, le piment de Cayenne, 2 filets d’anchois à faire fondre dans l’huile chaude.

    Si vous n’avez pas de fromage râpé, faire dorer à l’huile d’olive de la chapelure de pain qui remplacera sans complexe le fromage.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Anonyme : Merci pour tout ça ;) Ca me donne envie d’en faire à midi.

  • Anonyme

    les pâtes à l’ ail , c’est d’la balle ! :)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    ;) )

  • Didi

    VARIATIONS
    - ajouter quelques palourdes ou crevettes rend ce plat luxueux
    - des penne multicolores (aux légumes) l'égaie pour les enfants et accrochent bien la sauce
    - des olives ou des anchois plairont aux becs salés
    - le persil séché a bien remplacé le basilic frais que je n'avais pas sous la main et qui serait mieux…

    MERCI !
    Une recette succès en vraiment 10 minutes: 9/10!

    Diane, nouvelle venue du Québec sur ton merveilleux site

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Diane, c'est super gentil :)

  • Pingback: Abc … des ingrédients : Le P | Papilles et Pupilles