Pâtes aux rubans de courgettes et poulet au curry ©Stepanek Photography. shutterstock
Voici un plat complet comme je les aime : des pâtes, du poulet, des courgettes taillées en rubans, une sauce crémeuse et juste une petite touche de curry pour parfumer l’ensemble. Ici, le curry n’est pas le sujet principal. Il vient réveiller la crème, donner du relief aux courgettes et éviter le syndrome “pâtes du mardi un peu tristes”.
Les rubans de courgettes apportent de la légèreté, le poulet cale bien son monde, et le parmesan termine l’affaire avec élégance. C’est simple, familial, facile à préparer, et très pratique quand on veut un dîner complet sans sortir quinze casseroles.
Rien à voir donc avec un vrai poulet au curry maison. Ici, on est plutôt sur une assiette de pâtes crémeuses aux courgettes, avec une note d’épices discrète mais très agréable.
Ingrédients
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 beaux blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 g de tagliatelles (ou autres pâtes)
- 5 courgettes charnues
- 2 grosses gousses d’ail
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de poivre,
- 4 cuillères à soupe de copeaux parmesan
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- 5 feuilles de basilic frais (ou de ciboulette)
Préparation
Emincez les filets de poulet et faites-les cuire dans la cuillère d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes. Saupoudrez de piment d’Espelette. Réservez.
Epluchez les courgettes, formez des rubans en passant l’économe jusqu’à l’apparition des grains. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Si vous les aimez moins croquantes laissez-les cuire quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez la crème et mélangez. Réservez.
Faites cuire les tagliatelles le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-les puis ajoutez, la crème aux courgettes, les gousses d’ail pressées, le sel, le poivre, le curry et les dés de poulet.
Mélangez, laissez chauffer 1 à 2 minutes le temps de réchauffer tous les ingrédients puis ajoutez des copeaux de parmesan frais et des feuilles de basilic frais ou de la ciboulette ciselée. Servez et régalez-vous.
Bon appétit !