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Pâtes aux rubans de courgettes et poulet au curry

Pâtes aux rubans de courgettes et poulet au curry

Un plat complet tout ce qu’il y a d’équilibré !

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 beaux filets de poulet
• 500 g de penne rigate (ou autres pâtes)
• 5 courgettes charnues
• 2 grosses gousses d’ail
• un gros pot de crème
• un bloc de parmesan à la coupe
• sel, poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive
• curry et piment d’Espelette en poudre
• feuilles de basilic frais

Emincer les filets de poulet et les faire cuire dans la cuillère d’huile d’olive.Saupoudrer de poudre de piment d’espelette.

Eplucher les courgettes, former des rubans en passant l’économe jusqu’à l’apparition des grains. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Faire cuire les penne suffisamment longtemps. Ajouter la crème aux courgettes, les gousses d’ail pressées, sel, poivre, curry et les émincés de poulet.

Verser sur les penne égouttées et ajouter des copeaux de parmesan frais et des feuilles de basilic frais.

Les morceaux de poulet doivent être finement émincés et le parmesan frais (et non en poudre). Faire les copeaux avec un économe.