Poulet au curry crémeux et ultra réconfortant

Poulet au curry

Certaines recettes traversent les années sans prendre une ride. Ce poulet au curry en fait partie chez nous. Je le prépare depuis longtemps, et il a toujours le même effet : une maison qui sent bon les épices, des assiettes terminées jusqu’à la dernière goutte de sauce, et quelqu’un qui demande du pain pour saucer discrètement.

Ce n’est pas un curry compliqué ni une recette ultra traditionnelle. C’est un curry de famille, chaleureux, parfumé, avec une sauce douce et crémeuse, un peu de pomme râpée pour l’équilibre, et cette petite touche délicieusement rétro des rondelles de banane et des fruits secs servis à table.

Et franchement ? Cela fonctionne merveilleusement bien.

C’est le genre de plat que l’on prépare sans réfléchir un soir de semaine, un dimanche pluvieux ou quand on a juste besoin d’un dîner qui réconforte immédiatement.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 6 escalopes de poulet coupées en dés (ou 1 petit poulet)
• 1 oignon
• 1 pincée de cannelle
• 3 tomates
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 pincée de poivre
• 2 pincées de sel
• 1 pomme
• 1 cube de bouillon de volaille

Pour servir :

• 50 g de crème fraîche ou du lait de coco
• Le jus d’un demi-citron
• 1 banane
• 2 cuillères à soupe de fruits secs : noisettes, amandes…

Préparation

Coupez le poulet en morceaux de 2 à 3 cm.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon émincé et la pomme râpée puis laissez revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Saupoudrez le curry, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet d’épices.

Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Versez ensuite 20 cl d’eau et ajoutez le cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes à feu doux. La sauce doit légèrement réduire et devenir bien parfumée.

Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche — ou le lait de coco si vous préférez une version plus exotique — ainsi que le jus de citron.

Servez avec du riz bien chaud et une petite coupelle de banane coupée en rondelles et de fruits secs. Cela peut surprendre la première fois, mais le mélange avec le curry fonctionne vraiment très bien.

Poulet au curry

Mes conseils

Le secret de cette recette, c’est la cuisson douce. Le poulet reste moelleux et les épices ont le temps de parfumer toute la sauce.

Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus ronde et plus parfumée. Quant aux fruits secs, je vous conseille de les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle : cela change tout.

Et si la banane vous intrigue, testez avant de juger. Beaucoup de gens commencent avec un air sceptique… puis se resservent.

Un livre pour accompagner ce plat

La Maîtresse des épices de Chitra Banerjee Divakaruni

J’aime énormément les romans de cette auteure indienne. Elle raconte les épices, les parfums et les souvenirs comme peu de gens savent le faire. Dans ce livre, on suit Tilo, une mystérieuse guérisseuse installée à Oakland, capable d’utiliser les épices pour soulager les blessures invisibles de ses clients.

Une lecture parfaite avec un curry qui mijote doucement dans la cuisine.

Bon appétit et bonne lecture !