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Poêlée de chou rouge, marrons et pommes

Chou rouge, marrons et pommes

Une recette qui change un peu de l’ordinaire. On ne pense pas toujours à cuire le chou rouge et pourtant c’est très bon. Un seul défaut, ce n’est pas très présentable.

Poêlée de chou rouge, marrons et pommes

Ingrédients

• 1/2 chou rouge
• 1 cuiller à soupe de graisse de canard
• 1 oignon moyen
• 1 morceau de sucre
• 1/4 verre de vin rouge ordinaire
• 1 filet de vinaigre
• 1 ou 2 pommes
• 1 douzaine de châtaignes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel et poivre

Faites fondre dans la graisse de canard le chou rouge émincé et les oignons coupés en fines lamelles.

Mélangez de temps à autre. Ajoutez sel, poivre, le sucre, le vin rouge et le filet de vinaigre.

Couvrez et laissez mijoter 3/4 d’heure. Ajoutez alors les pommes pelées et coupées en dés, ainsi que les châtaignes épluchées et sautées dans la poêle dans le beurre.

Laissez cuire 3/4 d’heure à 1 heure de plus. Rajouter de l’eau si nécessaire.

On peut aussi rajouter des lardons.